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有机认证是一种确保农业、畜牧业、渔业和食品加工符合有机食品要求的认证方式。其原理是确保整个生产过程符合有机标准，不使用化学物质和基因改造技术，保护环境并保障可持续发展。流程包括申请、审查、认证和监管。此认证旨在保障食品安全和品质，让消费者放心购买。