宜宾燃面

摘要：宜宾燃面是宜宾的传统名小吃，采用高质量面条和多种调料制成。其特点是红亮香辣，辣麻两色，入口劲道松脆。因其面条干躁多油，可如燃料一般引燃，故得名燃面。制作燃面需要煮熟面条后去除碱味，再加油调料拌匀。肉臊子和豆芽菜是燃面的重要配料，可制成荤燃面或燃面汤。宜宾的街头巷尾随处可见正宗美味的燃面，其制作方法多样，调料丰富，令人回味无穷。