特级厨师

摘要：

本文探讨了业余时间内如何学习成为特级厨师的问题。作者作为一名程序员，出于个人爱好和对南方菜肴的怀念，开始自学烹饪。文章详细介绍了从初级到高级厨师技能的学习过程，包括刀功、翻锅、调味、温度控制等方面的技能要求和练习方法。作者强调了坚持和勤奋的重要性，并分享了自己的自学经历和感悟。文章还提到了厨师等级制度和专业厨师与普通人之间的差异。尽管普通人可以通过自学提升厨艺，但专业厨师的技能和训练量是无法轻易超越的。文章鼓励读者在家自学厨艺，但也要认识到与专业厨师之间的差距。