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1924年8月，著名直系要员高恩洪选择了德国曾侵占的青岛俾斯麦兵营（即现今的鱼山校区北半部分）作为校址，创建了私立青岛大学。
然而，1925年5月，随着直奉战争的再起和直系的败北，校长高恩洪被迫离职。1925年仅录取了铁路管理科20名学生，1926年至1927年则暂停招生，直至1928年5月学校停办，所有学生均按结业处理。
1928年8月，南京国民政府教育部批准由何思源、杨振声、赵太侔、杜光埙等11人组成的筹备委员会，在济南筹建国立山东大学。但由于"五三"惨案后日本拒不撤军，筹备工作受阻。1929年6月，国民政府教育部采纳了蔡元培的建议，将国立山东大学筹委会改为国立青岛大学筹委会，并在青岛筹建国立青岛大学，校址选在原私立青岛大学。
1930年4月，国民政府教育部任命著名作家杨振声担任校长，正式成立国立青岛大学。国立青岛大学设有文、理两个学院，包括中国文学系、外国文学系、教育学系、物理学系、数学系、化学系、生物学系等。
1932年9月，南京国民政府行政院决定将国立青岛大学更名为国立山东大学，并任命赵太侔为校长。赵太侔上任后，聘请了老舍、洪深、张煦、丁山、王淦昌、童第周、曾呈奎等一批专家、学者，使得师资队伍更为强大。
1937年"七七"事变爆发，抗日战争全面爆发，国立山东大学被迫迁至安徽安庆，不久后再迁至四川万县，青岛仅留下校产保管委员会。
1946年春，经国民政府教育部批准，国立山东大学在青岛复校，赵太侔再次担任校长。
1951年3月，济南的华东大学迁至青岛，与国立山东大学合并，更名为山东大学。
1958年10月，山东大学主体迁往济南后，留在青岛的海洋系、水产系、地质系、生物系的海洋生物专业、物理系和化学系的部分教研组，以及数学、外语等直属教研组部分人员，经中共中央批准，于1959年3月成立山东海洋学院，并被列为教育部直属的重点综合性大学。
1960年10月，学校被中共中央确定为全国13所重点综合大学之一。
1962年，教育部撤销山东地质学院，其人员和设备并入山东海洋学院，与海洋地质地貌系合并成立海洋地质系。
"文革"期间，学校被迫停招5年。1965年山东海洋学院划归国家海洋局管理，1979年重归教育部直属。1971年山东省对高校布局和专业进行调整，水产系并入烟台水产学校，1978年初又恢复至山东海洋学院。
1988年，学校更名为青岛海洋大学，校名由邓小平同志题写。
2001年2月，国家教育部、山东省人民政府、国家海洋局、青岛市人民政府签署协议，共同重点建设中国海洋大学。
2002年10月，经国家教育部批准，学校更名为中国海洋大学。
以下是部分学院及专业：
- 中国海洋大学海洋环境学院：海洋环境、大气科学、海洋科学（中外合作）。
- 中国海洋大学信息科学与工程学院：海洋技术、物理学、光电信息科学与工程、电子信息科学与技术、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术。
- 中国海洋大学化学化工学院：化学（含海洋化学方向）、化学工程与工艺。
- 中国海洋大学材料科学与工程研究院：材料化学、高分子材料与工程。
- 中国海洋大学海洋生命学院：生物科学、生物技术、生态学。
- 中国海洋大学水产学院：水产养殖学、海洋资源与环境、海洋渔业科学与技术。
- 中国海洋大学食品科学与工程学院：食品科学与工程、生物工程、海洋资源开发技术。
- 中国海洋大学医药学院：药学。
- 中国海洋大学海洋地球科学学院：地质学、勘查技术与工程、地球信息科学与技术。
- 中国海洋大学环境科学与工程学院：环境科学、环境工程。
- 中国海洋大学工程学院：港口航道与海岸工程、船舶与海洋工程、土木工程、工程管理、机械设计制造及其自动化、工业设计、自动化。
- 中国海洋大学数学科学学院：数学与应用数学、信息与计算科学。
- 中国海洋大学外国语学院：英语、日语、朝鲜语、法语、德语。
- 中国海洋大学文学与新闻传播学院：汉语言文学、文化产业管理、新闻学、编辑出版学。
- 中国海洋大学法政学院：法学、政治学与行政学、行政管理、公共事业管理（社会保障与社会管理方向）。
- 中国海洋大学管理学院：会计学、财务管理、工商管理、市场营销、电子商务、旅游管理。
- 中国海洋大学经济学院：金融学、国际经济与贸易、物流管理、经济学（海洋经济方向）。
- 中国海洋大学基础教学中心：教育技术学、音乐表演、运动训练。
- 中国海洋大学社会科学部：专注于思想政治理论课的教学和研究，不设本科专业。
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