追溯湖北工业大学的辉煌历程，起源于湖北农业机械化专科学校的发展足迹。1952年，武昌农业学校、湖北省农业干部学校、武昌农业机械化学校以及武昌畜牧兽医学校合并，共同组建了湖北省农业学校。
1958年，湖北省农业学校升级为湖北农业机械化专科学校。1970年，该校与武汉工学院（现武汉理工大学前身）合并，成立了湖北农机学院。1973年，湖北农机学院（原湖北农业机械化专科学校部分）改制为湖北省农业机械学校。
1975年，湖北省农业机械学校并入华中农学院（现华中农业大学）。1979年，华中农学院农机系（原湖北省农业机械学校部分）改制为湖北农业机械化专科学校。1984年，湖北农业机械化专科学校与湖北轻工业学院合并，共同创建了湖北工学院。
1956年，武汉食品工业会计学校成立。1957年，该校更名为武汉食品工业管理学校。1958年，武汉食品工业管理学校更名为武汉食品工业学校。同年，湖北化学工业专科学校成立。1961年，湖北化工专科学校、湖北建筑工程学校、湖北燃料工业学校、武汉食品工业学校合并，组建了湖北省工业技术学校。
1972年，湖北省工业技术学校更名为湖北省轻工业学校。1978年，国家教委批准在湖北轻工业学校轻工、纺织专业分离的基础上组建四所新学校。纺织专业成立武汉纺织工学院（现武汉纺织大学前身）和湖北省纺织工业学校；轻工专业成立湖北轻工业学院和湖北轻工业学校。
1984年，湖北省委、省政府将湖北轻工业学院（当时中南地区仅有的两所轻工类本科院校之一，另一所是郑州轻工业学院，创建于1977年）与湖北农业化机械专科学校合并，成立了新的湖北工学院。
1950年，中南兵工职工学校成立。1951年，该校更名为中央兵工总局中南兵工学校。1952年，中央兵工总局中南兵工学校更名为中央兵工总局中南中湘学校。1953年，中央兵工总局中南中湘学校更名为第二一二技工学校。1956年，第二一二技工学校更名为武汉机械制造工业学校。
1958年，武汉机械制造工业学校与湖北工业学校合并，组建了湖北机械工业专科学校。1960年，湖北机械工业专科学校升格为湖北工学院。1960年，华中工学院汽车拖拉机专业等并入湖北工学院。1961年，湖北工学院（本科部分）并入武汉工学院（现武汉理工大学），（冶金机械）并入武汉钢铁学院（现武汉科技大学），（专科部分）改制为湖北机械工业专科学校。
1961年，湖北工学院撤销。1984年，湖北省委、省政府大力调整高等教育结构，将湖北轻工业学院和湖北农业机械专科学校合并，组建新的湖北工学院，并决定重点建设湖北工学院等两所省属重点大学。
1986年，湖北工学院被国务院学位委员会批准为硕士学位授予权单位，成为最早从事硕士研究生培养工作的省属院校之一。1998年，学校通过教育部本科教学工作合格评价。2003年，湖北省机电研究设计院整体并入湖北工学院。
2004年，经教育部批准，学校更名为湖北工业大学。2006年，学校在教育部组织的本科教学工作水平评估中获优秀。2007年，始建于1977年的湖北省农业机械工程研究设计院和湖北省农机鉴定站（湖北省农机产品质量监督检验站）整体并入湖北工业大学。
2010年，学校获得“全国毕业生就业典型经验高校”称号。2011年，学校入选教育部“卓越工程师教育培养计划”高校。2012年，学校成为“中西部高校基础能力建设工程”重点建设大学。
2013年，学校下属机构湖北省机电研究设计院经批准设立“湖北省机电研究设计院博士后科研工作站”。2014年，经湖北省招生委员会批复，湖北工业大学正式成为一所在湖北省本科一批次招生为主体，全国大部分省份本科一批次招生为次的一本大学。
截至2014年9月，学校设有57个本科专业。其中包括国家特色专业建设点4个，国家特色专业2个，教育部“卓越工程师教育培养计划”入选专业3个，湖北省品牌专业8个，教育部综合改革试点专业3个，湖北省级综合改革试点专业4个，湖北省“战略新兴（支柱）产业人才培养计划”入选专业6个，湖北省“拔尖创新人才培育实验计划”入选专业1个。
湖北工业大学机械工程学院提供以下专业课程：
- 测控技术与仪器（产品质量工程）
- 机械设计制造及其自动化
- 机械设计制造及其自动化（模具设计与制造方向）
- 机械设计制造及其自动化（中英合作项目）
湖北工业大学电气与电子工程学院提供以下专业课程：
- 电气工程及其自动化（太阳能技术与工程）
- 电子信息工程（中英合作项目）
湖北工业大学计算机学院、土木工程与建筑学院、艺术设计学院、经济与政法学院、外国语学院、马克思主义学院以及继续教育学院，各自开设了丰富的专业课程，满足不同领域的学习需求。以下是部分专业示例：
- 土木工程（防水材料与工程）
- 土木工程（中德合作项目）
- 视觉传达设计（广告设计）
- 视觉传达设计（中美合作项目）
- 产品设计（中美合作项目）
- 金融学（中捷合作项目）
- 金融学（数理金融实验班）
- 国际经济与贸易（国贸英语实验班）
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