江西服装职业技术学院自1991年7月经江西省教育委员会批准成立以来，同年9月迎来了首批548名新生，并于9月27日举行了隆重的开学典礼。1998年2月，学校更名为江西服装专修学院。1999年1月，与江西长江科技学院联合办学，共同组建了“长江学团”。2000年10月，新校园在向塘举行了奠基仪式。
2002年8月，新校区全面投入使用，成为江西省最早启用新校区的普通高校之一。2003年4月，经江西省人民政府批准，国家教育部备案，学校更名为江西服装职业技术学院，并根据办学需求，在新校园周边征用了500亩土地。同年8月，新校区二期工程顺利完工，标志着江西省第一所新校区全面建成使用的普通高校诞生。
2004年4月，学校成为中国服装协会理事单位，并参与编写“全国高等职业教育服装教材”。同年6月，经江西省教育厅批准，成为高等职业教育自主招生改革试点单位。2005年10月20日，学院荣获“全国民办高校就业竞争力50强”称号，12月又获得“2005中国十大民办高校”称号。
2006年8月，学院荣膺中国职业教育行业十大知名品牌。
2007年5月，由于基本办学条件未达到规定要求，学校被确定为2007年限制招生（黄牌）高等学校。然而，同年9月12日，学院被授予“南昌市校企合作技能人才培养示范基地”称号，12月24日，江西省劳动和社会保障厅批准设立“江西省江西服装学院国家职业技能鉴定所”。
2008年1月25日，学院在搜狐网年度教育总评榜中荣获“2007中国十大实力民办高校”称号，同时在腾讯网年度教育总评榜中获得“全国十大专业特色民办院校”和“诚信招生品牌院校”称号。5月26日，在腾讯网、现代教育报、中国民办教育杂志联合主办的“改革开放30年中国民办教育大典”颁奖盛典上，学院荣获“中国十大就业质量示范院校”称号。
2010年9月4日上午，学院举行了首届本科生开学典礼。2011年4月，教育部发文同意在江西服装职业技术学院的基础上建立江西服装学院，升格为本科院校。2011年10月8日，第六届全国高等学校设置评议委员会成立大会在南京召开，学院校长陈万龙被聘为全国高校设置评委会专家。10月18日，学院隆重举行了建校20周年暨本科揭牌庆典仪式。
截至2014年4月学校官网信息显示，学校设有时装设计分院、服装设计与管理分院、服装工程分院、服装商贸分院、箱包鞋艺分院、艺术与传媒分院、国际学院和中职教学部。学校开设了服装设计与工程、服装与服饰设计、产品设计、纺织工程、环境设计、数字与媒体艺术、广播电视编导、播音与主持艺术、国际经济与贸易、广告学、市场营销、表演等19个本科专业，同时还开设了服装设计、服装制版与工艺、服装营销与管理、会计统计与核算、动画设计、装潢艺术设计等20多个专科专业。
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