商丘师范学院的历史源远流长，最早可追溯至1905年创立的“归德府中学堂”，其前身为北宋时期全国四大书院之首的应天书院。1901年（光绪二十七年），科举制度废除，各地书院转型为学校，其中归德府中学堂便是范文正公讲院在1905年8月更名而来。
在新中国成立前，归德府中学堂历经多次更名。1949年更名为河南省立商丘中学，1953年迁至现今的商丘师范学院文化路校区。1958年曾创办商丘大学，1975年又创办商丘师范学院。1977年恢复高考后，商丘师范学校增设了“商丘师范大专班”。1981年7月，经国务院批准，学校正式设立为商丘师范专科学校。
1992年4月，学校更名为商丘师范高等专科学校。2000年3月，商丘师范高等专科学校与商丘教育学院合并，成立了新的商丘师范学院，成为商丘地区唯一一所省属普通本科院校。2004年，学校获得了学士学位授予权。
学院设有27个专科专业，以下是部分学院的本科与专科专业设置：
文学院：（本科）汉语言文学、汉语国际教育；（专科）语文教育。
新闻传播学院：（本科）广播电视学、广播电视编导、播音与主持艺术。
历史与社会学院：（本科）社会工作、历史学、文化产业管理。
法学院：（本科）法学、思想政治教育、行政管理。
经济与管理学院：（本科）经济学、国际经济与贸易、市场营销、公共事业管理、物流管理、财务管理。
数学与信息科学学院：（本科）数学与应用数学、信息与计算科学、统计学；（专科）数学教育。
物理与电气信息学院：（本科）物理学、应用物理学、电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程、自动化。
化学化工学院：（本科）化学、应用化学、化学工程与工艺；（专科）精细化学品生产技术。
外语学院：（本科）英语、日语；（专科）英语教育。
体育学院：（本科）体育教育、社会体育指导与管理、武术与民族传统体育；（专科）体育教育。
生命科学学院：（本科）生物科学、生物技术、生物工程、农学、园林、动物科学；（专科）生物技术及应用。
音乐学院：（本科）音乐表演、音乐学、舞蹈编导、表演；（专科）音乐教育。
计算机与信息技术学院：（本科）计算机科学与技术、信息管理与信息系统、电子商务、物联网工程。
美术学院：（本科）美术学、绘画、雕塑。
教育科学学院：（本科）教育学、教育技术学、小学教育、学前教育、应用心理学。
环境与规划学院：（本科）地理科学、测绘工程、城乡规划。
国际教育学院：（本科，国际通识课程项目）经济学、学前教育、广播电视学、视觉传达设计、环境设计；（专科，中外合作办学）应用电子技术、商务英语、美术教育、初等教育。
建筑与土木工程学院：（本科）土木工程、建筑学。
现代艺术学院：（本科）动画、摄影、视觉传达设计、环境设计。
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