1956年，济南城市建设工程学校正式成立，开设工业与民用建筑、房屋卫生设备两大专业，实行三年制教育，规划在校生规模达到1500人。
1958年初，学校划归山东省城市建设局管理，并更名为济南建筑工程学校。同年8月，学校晋升为本科院校，由山东省政府接管，更名为山东建筑学院。
1963年9月30日，山东建筑学院宣布撤销并停办。
1963年10月1日，学校更名为山东济南建筑工程学校。
1966年6月，文化大革命爆发，学校教学工作被迫中断，连续五年停止招生。
1978年4月，教育部批准学校恢复本科教育，山东省建筑学校转型升级为山东建筑工程学院。
1982年，学院成为首批学士学位授权单位。
1996年11月，学院跻身全国“百校联网”先进行列。
1997年，学校通过原国家教委本科教学工作合格评估。
1998年，经国务院学位委员会批准，获得硕士学位授予权。
2000年3月，山东省政府发布文件，将山东省地质学校与山东省建筑工程学校并入学院。山东省地质学校与山东建筑工程学院校本部合并，山东省建筑工程学校转变为山东建筑工程学院济南主校区。
2006年，教育部批准学校更名为山东建筑大学。
2012年12月，国务院学位办公布服务国家特殊需求博士人才培养项目名单，山东建筑大学的绿色建筑技术及其理论人才培养项目顺利通过评估。部分专业晋升为一类本科招生。
2013年6月7日，学校建筑学、土木工程、城乡规划、建筑环境与能源应用工程、电气工程及其自动化、给排水科学与工程等六个专业，自2013年起在山东省纳入普通高等学校本科一批招生。
2014年，新增工程管理、工程造价（文理兼收）、风景园林、建筑电气与智能化等四个专业在山东省纳入本科一批招生。
至此，学校共有十个专业实现山东省本科一批招生。
1 山东建筑大学土木工程学院。
2 山东建筑大学管理工程学院。
3 山东建筑大学热能工程学院。
4 山东建筑大学市政与环境工程学院。
5 山东建筑大学商学院。
6 山东建筑大学计算机科学与技术学院。
7 山东建筑大学法政学院。
8 山东建筑大学交通工程学院。
9 山东建筑大学建筑城规学院。
10 山东建筑大学艺术学院。
11 山东建筑大学机电工程学院。
12 山东建筑大学信息与电气工程学院。
13 山东建筑大学材料科学与工程学院。
14 山东建筑大学理学院。
15 山东建筑大学外国语学院。
16 山东建筑大学体育教学部。
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