1958年7月22日，辽宁省沈阳市政府决策成立沈阳轻工业学院，并于同年10月24日正式建立，初期设有纺织、印染、人造纤维、化工、酿造等五个本科专业。
同年12月，辽宁省委决定将全国总工会干部学校停办，其资源并入沈阳轻工业学院。
1959年春季，学院划归辽宁省轻工业厅管理。1961年10月，营口海水化工专科学校并入，成为沈阳轻工业学院的营口分院。
1962年8月，辽宁纺织专科学校停办，学生和部分教师并入沈阳轻工业学院。
在文革期间，辽宁省撤销了65所院校，沈阳轻工业学院因特色鲜明且培养人才紧俏，成为保留下来的25所院校之一。
1970年1月至12月，沈阳轻工业学院迁移至宽甸县，由省市革委会领导，以旅大为主。
同年12月，大连轻工业学校并入，学院更名为大连轻工业学院。
自1973年2月起，学院由辽宁省第一轻工业局领导。1978年8月，轻工业部和辽宁省共同领导，以轻工业部为主。
1998年，学院由轻工业部划归辽宁省管理。1999年10月25日，辽宁纺织工业学校及其中日服装艺术分校并入大连轻工业学院。
2007年3月16日，学院更名为大连工业大学。
以下是大连工业大学的本科专业列表：
1 轻化工程 四年 工学 轻工与化学工程学院
2 包装工程 四年 工学 轻工与化学工程学院
3 印刷工程 四年 工学 轻工与化学工程学院
4 化学工程与工艺 四年 工学 轻工与化学工程学院
5 环境工程 四年 工学 轻工与化学工程学院
6 应用化学 四年 工学 轻工与化学工程学院
7 生物工程 四年 工学 生物工程学院
8 生物技术 四年 理学 生物工程学院
9 食品科学与工程 四年 工学 食品学院
10 食品质量与安全 四年 工学 食品学院
11 海洋资源开发技术 四年 工学 食品学院
12 纺织工程 四年 工学 纺织与材料工程学院
13 高分子材料与工程 四年 工学 纺织与材料工程学院
14 无机非金属材料工程 四年 工学 纺织与材料工程学院
15 材料化学 四年 工学 纺织与材料工程学院
16 机械工程 四年 工学 机械工程与自动化学院
17 机械电子工程 四年 工学 机械工程与自动化学院
18 工业工程 四年 工学 机械工程与自动化学院
19 材料成型及控制工程 四年 工学 机械工程与自动化学院
20 计算机科学与技术 四年 工学 信息科学与工程学院
21 网络工程 四年 工学 信息科学与工程学院
22 信息与计算科学 四年 理学 信息科学与工程学院
23 自动化 四年 工学 信息科学与工程学院
24 电子信息工程 四年 工学 信息科学与工程学院
25 通信工程 四年 工学 信息科学与工程学院
26 光源与照明 四年 工学 信息科学与工程学院
27 视觉传达设计 四年 艺术学 艺术设计学院
28 环境设计 四年 艺术学 艺术设计学院
29 产品设计 四年 艺术学 艺术设计学院
30 雕塑 四年 艺术学 艺术设计学院
31 数字媒体艺术 四年 艺术学 艺术设计学院
32 美术学 四年 艺术学 艺术设计学院
33 风景园林 四年 艺术学 艺术设计学院
34 文化产业管理 四年 艺术学 艺术设计学院
35 艺术与科技 四年 艺术学 艺术设计学院
36 服装设计与工程 四年 艺术学 服装学院
37 服装与服饰设计 四年 艺术学 服装学院
38 摄影 四年 艺术学 服装学院
39 工商管理 四年 管理学 管理学院
40 国际经济与贸易 四年 经济学 管理学院
41 人力资源管理 四年 管理学 管理学院
42 信息管理与信息系统 四年 管理学 管理学院
43 物流管理 四年 管理学 管理学院
44 电子商务 四年 管理学 管理学院
45 英语 四年 文学 外国语学院
46 日语 四年 文学 外国语学院
47 汉语国际教育 四年 文学 外国语学院
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