西北农林科技大学，其前身国立西北农林专科学校，创建于1934年。
1932年秋季，成立了“筹建建设西北专门教育委员会”，于右任等知名人士担任筹备委员。同年12月，该委员会更名为“建设西北农林专科学校筹备委员会”，于右任、张继、戴季陶三人共同担任常务委员，朱家骅、杨虎城、邵力子、辛树帜等十五人担任筹备委员，学校的筹备工作正式启动。
1933年3月，筹备委员会一致推举于右任先生担任国立西北农林专科学校校长。
1934年4月20日，国立西北农林专科学校奠基，其7层教学大楼的落成，标志着中国西北地区第一所高等农业学府的诞生。
1936年7月，筹备委员会完成使命，辛树帜被正式任命为校长。
1938年7月，根据教育部的命令，学校与国立西北联合大学农学院、河南大学农学院畜牧系合并，成立了国立西北农学院。解放后，国立西北农学院更名为西北农学院。
1949年5月20日，王震将军领导部队解放武功，学校重新回到了人民的怀抱。
1985年，经原农牧渔业部批准，学校更名为西北农业大学。
1999年9月，学校并入西北农林科技大学。西北农林科技大学的前身之一是原西北农学院森林系，成立于1934年。1979年，森林系从西北农学院独立，成立了西北林学院。
学校由林业部与陕西省共同领导，以林业部为主。1999年9月，西北林学院并入西北农林科技大学。
中国科学院于1954年决定在陕西武功筹建西北农业生物研究所，1955年正式命名为中国科学院西北农业生物研究所，之后经过多次更名，1995年更名为中国科学院水利部水土保持研究所。
1998年，中国科学院将西北水土保持研究所确定为首批启动的国家知识创新工程试点单位之一。1999年9月，该所并入西北农林科技大学。
水利部西北水利科学研究所的前身是1940年西北农学院与中央水工实验所合办的武功水工实验室，1952年扩建为西北水工实验所，后经过多次更名，1999年9月并入西北农林科技大学。
西北农业科学研究所成立于1952年，由西北军政委员会农林部筹建。1954年划归农业部管理，1958年由中国农科院、陕西省农林厅双重领导，更名为中国农业科学院陕西分院。1973年，划归陕西省农牧厅领导，更名为陕西省农林科学院，1983年定名为陕西省农业科学院。1999年9月，该所并入西北农林科技大学。
陕西省林业研究所成立于1958年，原为中国农业科学院陕西分院的一个专业研究所。1980年，从陕西省农林科学院独立，成立陕西省林业科学研究所，归省林业厅领导。1998年更名为陕西省林业科学院，1999年9月并入西北农林科技大学。
陕西省中国科学院西北植物研究所的前身是中国科学院1965年组建的综合性植物学专业研究机构。1970年7月下放陕西省管理，1982年更名为西北植物研究所。1991年实行陕西省与中国科学院双重领导体制，更名为“陕西省.中国科学院西北植物研究所”。1999年9月，该所并入西北农林科技大学。
1999年9月11日，原西北农业大学、西北林学院、中国科学院水利部水土保持研究所、水利部西北水利科学研究所、陕西省农业科学院、陕西省林业科学院、陕西省中国科学院西北植物研究所等7个教学、科研单位合并组建为西北农林科技大学。
2003年8月，教育部批准学校试办研究生院。
2004年6月，学校进入国家“985工程”建设序列。
2007年6月，教育部正式批准学校建立研究生院，校长孙其信教授兼任研究生院院长。
以下是学校的部分专业设置：
1 农学 农学院。
2 植物科学与技术 农学。
3 种子科学与工程 农学。
4 植物保护 农学 植物保护学院。
6 园艺 农学 园艺学院。
7 设施农业科学与工程 农学。
8 动物科学 农学 动物科学学院。
11 动物医学 农学 动物医学院。
12 森林保护 农学 林学院。
17 资源环境与城乡规划管理 理学 资源环境学院。
18 资源环境科学（农业资源与环境） 理学。
19 水土保持与荒漠化防治 农学。
21 地理信息系统 理学。
22 水文与水资源工程 工学 水利与建筑工程学院。
23 农业水利工程 工学。
24 热能与动力工程 工学。
25 农业建筑环境与能源工程 工学。
26 水利水电工程 工学。
28 电气工程及其自动化 工学。
30 电子信息工程 工学 机械与电子工程学院。
31 机械电子工程 工学。
32 机械设计制造及其自动化 工学。
33 农业机械化及其自动化 工学。
34 农业电气化与自动化 工学。
37 木材科学与工程 工学。
38 计算机科学与技术 工学 信息工程学院。
39 信息管理与信息系统 管理学。
42 食品科学与工程 工学 食品科学与工程学院。
43 食品质量与安全 工学。
44 葡萄与葡萄酒工程（酿酒工程） 工学 葡萄酒学院。
45 生物技术 理学 生命科学学院。
48 应用化学 理学 理学院。
49 信息与计算科学 理学。
50 国际经济与贸易 经济学 经济管理学院。
53 土地资源管理 管理学。
55 农林经济管理 管理学。
56 工商管理 管理学。
57 市场营销 管理学。
59 法学 法学 人文学院。
61 公共事业管理 管理学。
62 政治学与行政学 法学。
63 英语 文学 外语系。
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