每天早上8:30，义乌工商职业技术学院学生朱冬红将在义乌一家四星级酒店开始一天的工作。她已经是酒店人力资源部的正式员工了。孟琼，一名学生，通常每天早上9点来义乌一家中外合资餐饮连锁餐厅准时工作。几个月前，她已经是餐厅的学生领导，几天后她将被提升为储备经理。像朱冬红、孟琼这样的学生，在酒店管理、旅游管理专业还有一批。他们正在与学校和企业一起探索一种新的职业教育人才培养模式，即现代学徒制。
根据全球旅游研究中心的研究结果，参与现代学徒试点项目的学生具有三个突出特点：一是对岗位实习更满意；二是企业保留率较高；三是发展机会较多。以合作餐饮企业为例，86%的学生选择在实习结束后留在企业发展中。即使在实习结束之前，75%的学生也成为了企业的学生领导者和企业管理小组的成员。
据悉，作为教育部推动的现代学徒制教育模式，本质上是深化校企合作的过程，顶岗实习是校企合作的典型形式。作为现代学徒制试点专业，义乌工商职业技术学院酒店管理与旅游管理专业创新了顶岗实习模式，对校企双方都提出了一些新的要求。
在企业层面，企业需要对实习生进行职业规划，引导他们进一步树立正确的职业观；企业需要为每个实习生配备一名思想进步、业务精湛的企业大师，监督大师的指导，制定相应的绩效考核；企业需要定期举办研讨会，了解学生的需求，与实习生进行更多的沟通。
在学校层面，学校实习教师应加强与校长（辅导员）和企业大师的合作，实施实习全过程的跟踪管理；实习教师应通过现场指导、在线沟通、周记等方式实时监控学生的实习情况，及时反馈实习情况；实习教师应积极开展实习研究、实习回访、实习案例编制、课程材料收集等工作，及时总结实习成果，形成一些实习案例。
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