厨师的初级毕业证基本要求（厨师证的要求）

厨师初级毕业证的基本要求是什么？厨师证的初级是什么？

(4)国家职业资格二级/技师(具备下列条件之一):①取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业2年以上，经专业技术人员正式培训达到规定标准学时，并取得毕业（结）证书。(4)国家职业资格二级/技师(具备下列条件之一):①取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业2年以上，经专业技术人员正式培训达到规定标准学时，并取得毕业（结）证书。

厨师证的要求

申请厨师证书需要考虑四个因素：年龄、学历、工作年限和培训经验。不同级别的厨师证书对应不同的注册条件，具体如下：

1.申请初级厨师证需满足以下条件之一:

1)初级正规培训达到标准学时，取得结业证书；

2)连续两年在厨师岗位见习；

3)厨师学徒期满。

2.申请中级厨师证需满足以下条件之一:

1)取得初级厨师证书后，连续从事厨师工作3年，经中级正规培训达到标准学时，取得结业证书；

2)取得初级厨师证书后，连续从事厨师工作5年以上；

3)取得中专以上学历。

3.申请高级厨师证需满足以下条件之一:

1)取得中级厨师证书后，连续从事厨师工作4年，经高级正规培训达到标准学时，取得结业证书；

2)取得中级厨师证书后，连续7年从事厨师工作；

3)取得中级厨师证书的大专毕业生，连续两年从事厨师工作；

4)取得本职业大专毕业证书。

4.申请技师厨师证需满足以下条件之一:

1)取得高级厨师证书后，连续从事厨师工作5年，经专业技师正式培训达到标准学时，取得结业证书；

2)取得高级厨师证书后，连续从事厨师工作8年以上；

3)取得高级厨师证书的大专毕业生，连续两年从事厨师工作。

5.申请高级技师厨师证需满足以下条件之一:

1)取得高级厨师证书后，连续从事厨师工作3年，经专业高级技师正式培训达到标准学时，取得结业证书；

2)取得技师厨师证书后，连续从事厨师工作5年。

注册初级厨师证书的条件是什么？

厨师证按等级划分，分为五个等级

1.初级(国家职业资格五级)连续工龄2年以上或经过专业培训(国家职业资格五级)

2.中级(国家职业资格四级)连续工龄3-4年以上或专业学校学习(国家职业资格四级)

三、高级(国家职业资格三级)

连续工作8至12年以上，或每次考试后连续工作2年以上（国家职业资格3级）

4.技师(国家职业资格二级)

5.高级技师(国家职业资格一级)

附：国家职业资格申请条件

适用对象：从事或准备从事职业的人员

申请条件：指申请参加本职业各级考核的人员必须具备的学历、培训经验、工作经验、证书等相关条件。各职业的年限应根据具体情况确定，一般不低于下列要求(国家有特殊规定执行国家规定):

(1)国家职业资格五级/初级(具备下列条件之一)①本职业初级正规培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。各职业的年限应根据具体情况确定，一般不低于下列要求(国家有特殊规定执行国家规定):

(1)国家职业资格五级/初级(具备下列条件之一)①本职业初级正规培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。②在这个职业工作2年以上。

(二)国家职业资格四级/中级(具备下列条件之一):①取得本职业初级职业资格证书后，经本职业中级正规培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。②取得本职业初级职业资格证书后，从事本职业3年以上。③从事本职业5年以上。④取得中等职业学校(含民办)职业(专业)毕业(结业)业证书，经劳动保障行政部门审核认级技能为培养目标。

(3)国家职业资格三级/高级(具备下列条件之一):①取得本职业中级职业资格证书后，经本职业高级正规培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。②取得本职业中级职业资格证书后，从事本职业5年以上。③取得劳动保障行政部门认可的高级技术学校或者高级技能培训目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。④大专以上专业或相关专业毕业生取得本职业中级职业资格证书，连续从事本职业2年以上。

(4)国家职业资格二级/技师(具备下列条件之一):①取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业2年以上，经专业技术人员正式培训达到规定标准学时，并取得毕业（结）证书。②本职业(专业)毕业生取得本职业高级职业资格证书，连续从事本职业2年以上。③取得技师学院或者劳动保障行政部门认可的本职业(专业)毕业证书，以技师技能为培养目标。

(5)国家职业资格一级/高级技师(具备下列条件之一):①取得专业技术人员职业资格证书后，连续从事专业工作3年以上，经专业高级技术人员正式培训达到规定标准学时，并取得毕业（结业）证书。②取得本职业技师职业资格证书后，从事本职业工作5年以上。

初级厨师证书的条件是什么？

一、知识要求：

1.初中学历或同等学历。

2.了解常用烹饪原料的名称、特点、质量标准、鉴定和储存知识。

3.了解调味品的类型、原则、阶段和方法。

掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

掌握传热介质、传热方式、火力识别、温度控制等基本知识。

6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

掌握常用烹饪方法的分类和技术操作知识。

了解食品卫生和《食品卫生法》的基本知识。

9.掌握本岗位使用的工具、机具、设备的使用和维护知识。

10.了解厨房易燃易爆物品的性能和使用知识。

掌握单菜成本核算知识。

12.熟悉当地民俗和饮食习惯，初步了解国内外其他地区的民俗和饮食习惯。

二、技能要求：

1.能独立屠宰、剥离、洗涤、整理、分档取料等常用原料。

2.掌握一般干货原料的技术和方法。

3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理。

4、可调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、交付顺序、浓度等符合标准。

5.能熟练运用各种刀法，根据烹饪质量要求切割准备，一般冷盘拼制。

6.熟练运用常用的烹饪方法制作冷热菜。

7.掌握基本风味的比例和调制，以及各种芡汁的使用。

8、能准确计算原料的净料率和一般菜品的成本核算，准确定量。

9、能正确操作使用的机具和设备，并能进行一般维护。

能指导徒工工作。

一、中级厨师证考试内容

1.知识要求:

(1)具有高中学历或同等学历。

(2)熟悉某菜系所用烹饪原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准、鉴定和保管知识。

(3)了解畜禽、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用。

(4)掌握高档原料的原理和方法。

(5)掌握吊汤的原理和制作要点。

(6)熟悉食品雕刻和花式冷拼。

(7)掌握原材料采购、验收、生产、销售、成本控制等管理知识。

(8)熟悉安全生产知识。

(9)熟悉中国主菜的特点和中国烹饪史的发展。

(10)具备营养卫生、烹饪美学、食品生化等基础知识。

2、技能要求：

(1)可根据客人的不同情况和要求设计制作满意的菜肴和宴会。

(2)能掌握一定菜系的综合操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷热菜)的制作。

(3)高档原料可以涨发。

(4)熟练运用各种操作技术，会切割各种形状(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)。)和各种颜色的冷拼。

(5)能掌握吊汤技术，要求汤色纯正，汤汁鲜美。

(6)掌握畜禽、鱼类分级拆卸和整料拆卸的技能。

(7)掌握各种厨房机具和设备的使用和维护。

(8)熟练控制各种宴会的整体材料，掌握成本核算。

(9)可根据季节变化编制各种一般宴会菜单，及时改变菜肴品种。

(10)能及时发现和处理生产过程中的隐患和突发事件，并能处理善后工作。

(11)能够培训和指导初级中厨师。

二、高级厨师证考试内容

(一)高中以上学历或同等学历。

(2)有系统的烹饪理论知识。

(3)熟悉高档原材料的品种、产地、特点、用途、质量鉴定和保管知识。

(4)了解调味品的成分和味道的转化、疲劳和积累；对比、乘法、抑制现象等相关知识。

(5)了解加热过程中原料分解、水解、凝固、酯化、氧化的基本知识。

(6)掌握美学原理，熟练运用多种手段美化原料和菜肴的造型艺术知识。

(7)熟悉烹饪过程中原料营养成分的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。

(8)具有市场预测、厨房布局合理、现代化管理知识。

(9)有厨房、食品事故预防、应急知识。

(10)熟悉烹饪史和饮食心理学。

(11)了解中式糕点生产和餐厅服务。

(1)能够根据市场需求不断挖掘传统名菜，进行改革创新。

(2)精通某一菜系的所有制作技巧，同时旁通其他菜系的制作技巧。

(3)全面掌握各种原材料和稀有高档原材料的鉴别和储存

(4)有一定的中式糕点制作技术。

(5)可制作各种调料，如江米酒、泡椒等。

(6)能够培训和指导中级中厨师。

考厨师证需要什么条件？初中毕业能考厨师证吗？

参加厨师证书考试的条件如下：1。通过本职业正式培训达到标准学时，并取得毕业证书；2、在本职业实习2年以上；3、18岁以上；4、遵守法律；5、健康。初中生可以考。