酒楼管理制度(酒店管理规章制度)

餐厅管理制度全套细则摘要如下:

餐厅管理制度包括卫生检查和工作检查两方面。卫生检查要求地面、天花板、墙面、门窗等区域无污渍、剥落、灰尘等,餐厅桌椅、餐具、灯具等完好无损,清洁明亮。工作检查则要求员工按规定着装,保持仪容整洁,主动热情为客人服务,遵守员工手册和管理制度,做好醉酒客人的处理等。此外,客房部需实施钥匙管理,严格分发、使用和交回钥匙,确保钥匙安全。为客人提供床上服务时,需到前台登记,根据房间空间合理布置,为客人增加客用品和棉织品,并在工作单上注明房间数量。整体而言,餐厅管理制度旨在确保提供优质服务,维护酒店声誉,保障客人利益。

餐厅管理制度,餐厅管理制度全套

3、客房服务员应按程序、规定和要求每天清洁房间,填写客房清洁日报,认真细致;客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为客人提供优质服务,不能拒绝客人的合法要求。?客房部如何实施钥匙管理:

酒楼管理制度(酒店管理规章制度)

酒店管理规章制度

一是自觉遵守酒店管理制度,讲文明、礼貌、道德、纪律。积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、着装上岗,挂牌服务,仪表端妆,举止大方,用语规范,服务文明,礼貌待客,主动热情。

3、客房服务员应按程序、规定和要求每天清洁房间,填写客房清洁日报,认真细致;管理房间物品,及时报告问题。

四、外来住宿人员,必须有本人身份证或有效证件登记后方可入住。

5、未经酒店经理同意,不得随意带外人到房间停留或停留,不得私开房间,为他人(包括员工)提供住宿、休息和娱乐。

六、检查清理客房时,不得乱动、私拿客人的物品,不得向客人索要物品、接收礼品;捡到丢失的物品,应当逐一登记。

7、不允许他人随意进入前台;前台电脑应由专人管理和操作,无关人员不得擅自操作;打字、复印、收发传真按规定收费。

八、工作时间不得离岗,有事请领导休假,不得擅自换班、换班,不得打扑克、织毛衣、看电视、做与工作无关的事。

九、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,经常检查,发现问题及时报告处理。

酒店管理制度

如何管理酒店,你最重要的是如何处理上级的工作解释(他命令的事情必须在一定时间内完成,慢慢完成也必须让他知道进展),同级同事的协调和下级同事的工作跟踪(不要让你跟随一切,最好让他们发展一些事情,向你报告进度。

求餐厅管理细则

我想开一家高档餐厅,但我没有管理餐厅的知识。我想知道。我希望你能帮忙~!餐厅日常工作检查细则

一、厅面检查工作细则

(一)卫生检查

1.地面:无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。餐厅日常工作检查细则

1.地面:无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。

2.天花板、墙壁和角落:无污渍、剥落、蜘蛛网和卫生死角。

地板、地毯:干净完好。

4.门窗:干净完整,窗台无灰尘、杂物,窗帘无孔洞、污渍、脱钩。

5.墙面艺术吊坠完好,挂放正确,无灰尘、污渍、损坏。

6.花架,花盆无灰尘;无烟头;餐巾纸和盆垫干净,无污水和污渍;花草鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘和污渍。

7.餐厅桌椅完好无损,不变形,不摇摆,无水渍、油渍、污渍。

8具、灯泡完好有效,明亮无尘。

9.餐柜干净整洁,所有物品按规定摆放。

10.过道及公共区域的痰桶干净干燥,无灰尘、污渍;痰桶上无纸巾等杂物,无裸露垃圾、烟头;周围没有污垢。

11.餐厅标志、醒目、明亮、干净、整洁的灯箱。

12.餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等设备完好、有效、整洁,无灰尘、污渍。

13.餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、污渍、裂缝、缺口。

14、桌面调味杯、酱油壶、水壶等清洁完好,无污渍、污渍,内部调味料不少于三分之二,调味料不变质,不发霉,不沉淀。

15.灶具锅圈清洁干净,无污渍、水渍、油渍,旋转灵活,无损坏。

16.台布、口布、小毛巾清洗干净,熨烫烫平,无污渍、皱纹、孔洞。

17.菜单和饮料干净美观,准备充分,无油渍、污渍、损坏、涂改、陈旧。

灭火器材清洁明亮,无灰尘,有效正常。

19.所有工作人员按规定皮鞋明亮,无灰尘和污渍。

20.所有员工不留长指甲,指甲内无污渍,不涂指甲油。

21.空调出风口干净,无灰尘。

酒吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。

餐车、酒水车清洗完好,车轮转向灵活,无灰尘、污渍杂物、垃圾。

24.备餐室、工作室、杂物间摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物、裸露垃圾。

25.果汁机、新鲜啤酒机、毛巾柜等设备清洁,无残留汁液和污渍。

二、工作检查

1.所有员工按规定着装整齐。

2.员工头发梳理整齐,发型美观,男发长不如领子,不留胡子,女发不披肩。

3.除手表外,任何员工不得佩戴珠宝。女员工需要淡妆,不需要奇怪或浓烈的香水。

4.开好班前会,让每位服务员明确当天的任务,熟悉当天的特色菜和当天暂时不供应的菜。

5.确保就餐时间,有人在岗,及时主动为客人提供优质服务。

6.厅内各岗位员工按规定姿势站立,不得交头接耳,做私活,玩耍。

7.看到客人和领导主动打招呼,语言规范清晰。

8.按规范摆放台面,桌椅摆放整齐。

9.检查点菜单、酒单、收银员是否准备好。

10.用餐时间站立服务,站立姿势正确,符合规范要求。

主动、热情、耐心、周到,根据客人需要及时提供各种细微服务。

托盘应用于取送任何物品(尤其是菜肴、饮料)。

13.按程序出菜,出菜无误。

14一定要报菜名。

15.如果条件允许,客人应该分汤和菜。

16.按规范结账服务,使用收银员夹,账款无误,收款后感谢客人。

17.餐后完成,餐厅环境干净,桌椅整洁,无残留餐具和垃圾。

18回收客人的意见,及时处理客人的投诉和意见。

19、建立餐厅财产三级账户,做好餐具布置、设备检查、清点,建立专人专项责任制。

20、不断加强员工的纪律意识,要求员工遵守员工手册和管理制度,不得收取小费和礼品,及时处理客人遗留的物品,不得隐瞒或吞咽。

21.管理人员应坚持现场管理和监督,每天有书面工作检查记录。

22.所有操作严格按照相关操作规范进行。

23.做好醉酒客人的处理,采取紧急预防措施。

完善酒店管理制度

1.遵守酒店《员工手册》等规章制度。

2.主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到地为客人服务,不损害客人的利益和部门声誉。

3.熟悉酒店和本部门的主要服务项目,并能随机回答客人的相关问题。

4.照顾酒店的所有工作用具,定期维护,不损坏公共物品;在保证工作质量的前提下,节约各种材料和剂量,降低成本,延长设备寿命。

5.各级管理人员必须尽职尽责,现场监督,严于律己,以身作则,不得以权谋私,以情违法。

6.严格按照各部位班次表上班休假,提前上班,有足够的时间更换制服,按时签到。

7.你不能无缘无故地旷工。如果你因为某件事不能来工作(或因在职而不能继续工作),你应该提前向主管请假。如果你迟到了,你应该先向主管解释原因,然后才能上岗;调班必须经主管同意。

8.如有家庭住址、沟通方式、婚姻状况、婴儿出生、教育等个人变更,应及时向行政人事部报告。

9.个人在工作中遇到的所有疑难问题,都要先向领班汇报。如果不能解决,领班会向客房部汇报。

10.坚守岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员工作或交谈(主管任命的特殊紧急任务除外)。

11.非工作时间不得停留在楼层和酒店其他区域,影响他人的工作。

12.服务员不得将包裹带入工作区域,客人遗留的物品应当上交部门。

13.注意说话轻、走路轻、操作轻。

14.说话得体,态度温和,不要大声喧哗或聚在一起聊天,不要与客人争论。客人有礼貌言行时,应克制宽容,并向上级报告妥善处理。

15.对部门工作有意见或建议的,应当通过正当渠道向上反映,不得乱评,不得造谣伤害其他员工。

16.根据时间礼貌地向客人打招呼,尽量称呼客人的姓氏和职称。

17.在职期间严禁接到私人电话。

18.必须在酒店的任何地方捡起杂物。

19.保持工作区域各地干净整洁,包括防火楼梯和员工出入口。

20.客房服务员离开客房时,必须关掉忘记关掉的灯和电视。

21.立即向上级管理人员报告酒店内任何损坏、丢失或其他异常现象。

22.如发现客人在酒店吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。

23.在任何情况下都不要把小肥皂或任何东西扔进恭桶里。

24.工作前后清理工作区域,布置整齐。

25.客房服务员不得使用布草当抹布。

26.客桌、客椅、电话等客用设备不得坐在客区沙发上。

27.客房内不得接听或拔出电话。

28.客房服务员工作时取出的脏布巾不得放在地上,应放在工作车上的脏布巾口袋里。

29.不要向客人或无关人员提供酒店管理和其他客人的秘密。

30.如果在房间或公共区域发现老鼠、昆虫和蟑螂,请迅速向上级管理人员报告。

31.对客人的额外要求:如椅子、毯子、枕头、拖鞋等,应立即向客房服务中心报告。

32.严禁向客人索要或变相索要小费。

33.客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为客人提供优质服务,不能拒绝客人的合法要求。

34.客房部员工必须努力学习业务技能,为客人提供更专业、更标准、更人性化的服务。

35.酒店或部门组织的培训和会议不得无故缺席。客房部是要培训还是如何实施钥匙管理?

由于硬件设施和客人服务模式不同,各酒店的钥匙管理模式也不同。但是,无论采用电子门锁还是普通门锁,都应严格管理钥匙的分发、和交付。1、

钥匙管理。大多数酒店客房部门的钥匙直接由客房部门的办公室工作人员负责。在办公室里,有一个存储钥匙的钥匙箱或钥匙柜。不使用时,应加锁。箱子里的每把钥匙都应该有一个号码来澄清它打开的地板和房间号码。

发放钥匙。如需使用,员工应根据工作区域到客房部办公室领取相关钥匙。客房部办公室应提供钥匙发放和退回登记簿。内容应包括收到钥匙的时间、钥匙编号、收到日期、收件人和签名。任何人都不能在未签字的情况下拿走钥匙

三、钥匙交回。使用钥匙后,任何人应尽快将钥匙交回客房部,并在钥匙发放后签字,注明交付时间,任何人不得将钥匙带出酒店。4、

使用钥匙。收到钥匙后,员工应对他们掌握的钥匙负责。任何人不得将钥匙转移给他人。钥匙应随身携带,以免丢失。一旦发现钥匙损坏,应及时报告并补充新钥匙。

钥匙交接班。钥匙交接班是办公人员交接班时必不可少的工作内容。应仔细检查存放在钥匙箱中的钥匙数量是否一致。发放的钥匙应在登记簿中明确登记,以确保钥匙保持工作。在工作高峰期,我们必须严格检查和收回钥匙,并及时找到那些因急于下班而忘记归还钥匙的员工。

如何为客人提供床上服务:如果客人要求床上服务到前台登记,如果客人在地板上,服务员应告诉客人到前台,接到前台通知后立即为客人办理床上手续,床应考虑房间空间,尽可能保留房间活动空间,一般房间壁柜有备用毯和枕头,服务员应按规定床,加床后,还应在房间内增加一套客用品和棉织品。如浴液、香波、牙刷、各种毛巾、浴衣、拖鞋等。,并在工作单上注明房间的数量,以提醒其他班次根据实际人数提供服务,客人离开店时检查棉织物的数量。如浴液、香波、牙刷、各种毛巾、浴衣、拖鞋等。,并在工作单上注明房间的数量,以提醒其他班次根据实际人数提供服务,客人离开店时检查棉织物的数量。

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