外卖运营师证书（“外卖运营师”让商家更懂消费者）

外卖经营者证书、外卖经营者资格证书

多亏了邢紫嫣这样的外卖运营商，珠江新城的一家商家推出了外卖，外卖运营商

扎马尾，穿t恤牛仔裤，戴防晒冰袖，骑小电驴，成为邢紫嫣日常工作的标准。23岁的邢紫嫣是一名外卖运营商CBD珠江新城帮助商家推出外卖，推广运营。

两年前，在从广州大学毕业进入外卖平台之前，邢紫嫣几乎没有参观过珠江新城，更不用说广州最高端的餐饮企业了。邢紫嫣从一开始就被餐饮老板拒绝，现在可以分析外卖数据，帮助商家改善经营状况，享受着这种依赖感。她说，她已经从一个美食家变成了一个专业的美食家。

近年来，随着我国数字经济的不断发展，越来越多的餐饮企业开始接触和使用数字工具，并推出了外卖服务。据公开数据显示，外卖市场规模已超过6500亿元，以美团外卖为例，早在2020年，单日订单量已超过4000万元。根据广东省餐饮业协会之前的数据，新冠肺炎疫情在一定程度上加快了优质餐厅的数字化进程。目前广州已有50%以上的五星级酒店和80%以上的老品牌推出外卖。外卖市场趋势良好，越来越多的餐饮企业跟随互联网的趋势，也促进了餐饮数字化的发展过程，同时，对外卖专业人才的需求也在上升，外卖经营者出现在历史时刻，这曾经让外界感到神秘的职业逐渐被公众认可和理解。

其实挺难的。邢紫嫣说，很多朋友误解了她的工作，认为她每天逛街、吃喝玩乐应该很容易。但邢紫嫣手头管理着珠江新城近200家餐厅，日常工作满满的。她分析说，每个商业区都不一样，午餐和晚餐的客户群也不一样。有很多知识，都是自己跑出来的。

起初，邢紫嫣经常吃闭门羹，因为专业知识不扎实，没有人脉，很多老板都不愿意和她说话。珠江新城与其他地方最大的区别在于，在餐里很难遇到老板。邢紫嫣说，有一段时间，她几乎每天都在门口守卫，只是为了蹲老板CBD餐饮老板不是家常便饭，需要用优秀的专业操作知识说服他们，告诉他们外卖对他们有帮助。

调整心态，邢紫嫣把工作重点放在已经落户的老企业上，通过拜访、运营推广，与老板建立了一定的客户群关系。在行业积累了一定的口碑后，老商家逐渐开始向邢紫嫣介绍新商家。

签约商家只是网上外卖的第一步。更大的问题是后续操作。邢紫嫣说，作为外卖经营者，我们需要密切关注餐厅的外卖。商家的食材质量是否合格，包装是否严格，服务态度如何，即使一个细节不合格，也会直接影响商家的订单。遇到订单转化率不高的商家，需要重建外卖订单，甚至帮助商家从线下店铺装修到宣传推广。

新冠肺炎疫情期间，珠江新城一家商家推出了外卖。当时卖的菜比较贵，外卖客户基本都是熟客。邢紫嫣了解情况后，建议商家拿出招牌菜炒黄牛肉作为单套餐，主食配米饭和蔬菜，降低成本。商家的外卖月销量从近300单飙升到1200单左右。

在办公楼的一家西餐厅，餐厅负责人打开了网上商店的数据，让邢紫燕提出建议：在此期间，我们在平台上开了一个新的活动。我们觉得效果不是很好。设置错了吗？经过仔细研究，邢紫嫣给出了建议，你可以尝试在不同的时间段匹配不同的套餐和活动；周一的订单量最低，然后一路上涨，说明周末过后，每个人的消费心态都有一个恢复的过程。……”

有商家直言:外卖的方式太多了，没有人指导真的有办法开始。多亏了邢紫嫣这样的外卖运营商。看着企业赚钱，邢紫嫣也很自豪。我认为这里的每一家商店实际上都与我有关。他们会因为我的存在而变得更好。

外卖运营是一门很深的学问，一直在与时俱进。邢紫燕认为，要做到这一点，我们需要不断观察市场，是否有新的类别，哪种操作方法最有效。这是一个不断学习和迭代的过程。总结经验后，我们应该告诉企业哪种方法最有效。

在过去的两年里，邢紫嫣帮助了许多以前从未想过外卖的中高档餐馆，也帮助了许多根本没有接触过外卖的餐馆从零开始，月平均订单超过1000份。她熟悉珠江新城的每一个角落，能准确说出每一家餐厅的上线时间，甚至这些店的前身。

有时候邢紫嫣会觉得很辛苦，尤其是冬天或者夏天。然而，她很快用职业吸引力说服自己，她可以在外面自由购物，在路上买一杯奶茶，和不同的人聊天，这可能是她最大的收获和幸福。

人们了解餐饮业的渠道越来越多。他们会主动通过各种平台找一些没去过的店，看别人的评价，然后自己试试。邢紫嫣说，这些平台的工作是新的机遇点。

如今，点外卖已经成为人们越来越依赖的生活方式，不仅反映在餐饮业，而且在现实中购买蔬菜、日常必需品，甚至母婴产品，只要你能想到，就不能送。在外卖数据中，商家总能捕捉到消费偏好的细微变化，及时完善自己的经营策略。

这几天邢紫嫣因脚趾骨折不能出去工作，但她的电话和手机信息几乎没有停止。她说，这种状态每年都是365天，压力比电子商务运营要大得多。电子商务的东西每隔几天就发送一次，外卖是即时的，这意味着企业遇到的各种问题都是即时的，需要快速帮助他们解决。

外卖经营者这一新职业的出现，说明外卖经营逐渐走向专业化，也为当地生活服务领域释放了更多的就业机会。招聘平台显示，在北京、上海、广州、深圳等一线城市，对外卖运营相关岗位的需求较大，大部分岗位月薪超过1万元。除了传统的餐饮从业人员，许多应届毕业生、退伍军人、农民工和残疾人都选择从事外卖经营者的新职业。根据《2020年中国外卖行业发展大数据报告》，2015年至2019年，中国餐饮外卖行业市场规模迅速上升，行业年均复合增长率达到45.46%。业内专家认为，外卖行业的发展趋势形成了人才虹吸效应。

2020年5月，美团培训、美团新餐饮研究院联合人力资源和社会保障部教育培训中心推出外卖运营人才培养项目，让外卖运营商的新职业能够更系统地为广大餐饮商户服务。培训为业务理解、产品研发、平台运营、用户运营和数据分析提供五门核心能力课程。成功通过课程考核的学生将获得人力资源和社会保障部教育培训中心与美团联合颁发的证书。这也是业内首个由政府机构认可的外卖运营商项目。

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