东北农业大学食品学院毕业证图片（膜技术与乳制品产业创新发展报告）

中国工程院院士、中国食品科技协会主席、北京工商大学校长孙宝国在开幕式上指出，随着科技的突破和创新，乳制品行业已成为中国现代食品制造业的优秀代表，并逐渐进入从规模效益到价值竞争的新阶段。他认为，乳制品行业科技创新的关键是填补技术转型的空白，解决卡脖子问题。

在论坛上，中国食品科技协会青年工作委员会主席、上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中分享了团队关于膜技术与乳制品产业创新发展的报告。他说，近年来，虽然液态奶的总发展基本稳定，但高端奶的增长非常快。这与膜过滤技术的不断创新密不可分。过滤技术中的微过滤可以起到杀菌作用，减少热对活性物质的破坏；超滤主要是浓缩大分子成分；纳滤在一定程度上去除乳糖；反渗透浓缩纳滤液的水分。根据过滤膜的不同孔径，结合牛奶的不同营养成分，可以搭配开发消费者需要的一些产品。

东北农业大学食品学院教授李春更注重功能性乳制品成分的加工技术研究。李春教授指出，通过有效的包装技术，可以实现更高的益生菌活力，更好地耐酸、耐高温，延长货架期。目前，批量包装系统和单细胞包装模式是世界上常用的包装模式。前者主要是胶体系统，微胶囊化益生菌可以提高益生菌的低水平PH在价值下，部分原料主要是多糖和蛋白质，具有良好的生物降解性。此外，结合油技术，防止环境因素的影响，提高益生菌的稳定性。由于益生菌本身具有诱导儿茶酚类化合物的聚合能力，未来对单细胞包装模式和金属分类配合物的趋势具有良好的应用前景。

江南大学食品学院教授周鹏专注于乳蛋白的生理活性及其保留新技术。他建议，尽可能低的温度和尽可能短的时间更有利于蛋白质活性。在加工过程中，如果采用低热或非热加工技术应用于热处理环节，也可以显著提高液体乳制品和乳制品加工中活性蛋白的保留率。对于乳基蛋白的成分分离和制备，应用膜分离技术和低压喷雾干燥技术也可以相应提高主要蛋白质的活性保留率。

上海交通大学农业与生物学院研究所张少辉报告了肽共性技术在乳制品中的应用。在他看来，乳源肽是一种天然产物，无毒副作用，安全性高，易于储存和运输，因为它来自牛奶蛋白。凭借这些优势，我相信未来制品、饮料甚至整个食品行业都会有很大的应用空间。乳源肽可作为乳制品、功能性乳制品、代餐食品等原料。由于乳源肽是蛋白质降解，也具有低致敏性。

湖南农业大学食品科技学院副院长罗杰在论坛上分享的创新成果是再制奶酪应用特性和拉伸特性的调节机制。切片奶酪可以拉出长丝，但从超市购买的奶酪产品几乎没有拉伸性。为了解决这个问题，罗杰教授介绍，首先需要添加天然奶酪、牛奶酶酪蛋白、黄油、乳化盐、PH单因素和实验优化值、淀粉类型、变性淀粉添加量，影响奶酪拉伸的主要因素是乳化盐的添加，PH通过优化这些因素，土豆醋酸酯淀粉的价值和添加量增加了奶酪的拉伸长度5.4倍。

内蒙古乳业技术研究院教授级高级工人侯占群分享了伊利围绕消费者健康需求和均衡营养方向的乳制品创新成果。

内蒙古乳业技术研究所教授级高级工程师侯占群分享了伊利围绕消费者健康需求和均衡营养方向的乳制品创新成果。他说，伊利试图微粒化乳清蛋白，以改变乳蛋白的行业研发热点。改造后的微粒乳清蛋白具有类似脂肪颗粒的味道，可以在一定程度上取代脂肪，既能保证口感，又能满足减脂的需要。此外，经过微粒化乳清蛋白后，其乳化和起泡稳定性得到了一定程度的提高，可作为热敏成分、药食同源成分、风味成分等活性成分的载体。此外，伊利还利用物理分离技术将牛奶牛奶的主要成分，创造了高附加值的功能原料。

关于东北农业大学食品学院毕业证书的图片和乳科技术，看看大咖在创新论坛上说了什么。