鸡米海参、煨鱿鱼丝、酿金钱发菜、奶汤锅子鱼等传统名菜，以及数百种家菜，大多由蓝田名厨曹秉钧、金宣敏等助手和学徒开发。从80年代到90年代初。蓝田名厨为陕菜的发展做出了重大贡献。今天的葫芦鸡，由陕西饮食文化理念蓝田著名厨师张兴寿主持的长安饺子宴，仍在市场上蓬勃发展。
他们努力学习烹饪技术，奋发图强。在全国和陕西省的烹饪技术比赛中，许多蓝田厨师摘金夺银，许多人赢得了陕西。如今，一批全国技术专家陕西省技师、评委等荣誉称号。青年厨师已成为餐饮业烹饪岗位的核心力量。
初级厨师证书：经初级正式培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。本职业连续实习2年以上，本职业学期满。
中级厨师证书：取得本职业初级职业资格证书后，从事本职业3年以上，经本职业中级正式培训达到规定标准学时，并取得毕业证书。取得本职业初级职业资格证书后，从事本职业5年以上。
高级厨师证书：取得职业中级资格证书后，连续从事职业工作4年以上，取得职业高级正式培训法规定的标准学时，并取得结业证书。
该证书是家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是厨师求职、任职、开业的资格证书。厨师证分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师。有中式面点师、中式烹饪师、西式面点师、西式烹饪师。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动和社会保障部门或者国务院有关部门按照规定办理和颁发。
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