开封大学是经河南省人民政府批准，教育部备案，开封市人民政府主办的全日制大学。
创建于1980年，学校原为“河南师范大学(现河南大学)分校”；1981年更名为开封日大；1984年更名为开封大学。2004年入选国家培养建筑技能型人才试点高校。2017年，学院入选河南省国家优质高职院校建设项目。
2019年5月学校官网显示，学校占地面积1500余亩，总建筑面积约41.45万平方米，教学科研行政用房约23.77万平方米，教学科研仪器设备总价值13696.61万元。现有12个学院、2个系和5个公共教研室，59个常设专业，校内外教职工1070人，全日制学生14367人。
学校领导
现任领导
张新妹市委书记
宋志敏党委副书记兼总统
褚建新，党委副书记
他是万明党委委员、副总裁。
赵辉党委委员、副总裁
范美纪律检查委员会书记
副总裁何世玲
李心春党委委员、副总裁
党委委员、工会主席方成。
党委委员、副总裁曾小平
李志党委委员、副总裁
历任领导
| 书记 | 校长 |
|---|---|
| 鲁放（1981.07-1984.06） | 李更（1980.07-1981.03） |
| 李根昌（1984.06-1985.12） | 李一民（1981.07-1984.07） |
| 林自岩（1985.12-1990.03） | 林自岩（1984.06-1985.12） |
| 师玉庆（1990.03-1999.04） | 曹兴俭（1985.12-1987.06） |
| 于建国（1999.04-2003.02） | 杨辉（1987.01-1988.03） |
| 莫华林（2003.02-2012.04） | 徐公良（1988.03-1989.12） |
| -- | 师玉庆（1989.12-2003.02） |
| -- | 拜五四（2003.02-2015.11） |
开设专业
专科专业
医学（1个）
口腔医学
经济学（1个）
国际经济和贸易
旅游大类（1个）
休闲服务和管理
土建大类（4个）
房地产管理和估价
施工管理
建筑工程技术
环境艺术设计
医药卫生大类（3个）
医学影像技术
药房
护士
艺术设计传媒大类（3个）
新闻编辑和制作
旅游工艺品的设计和生产
装饰艺术设计
商务英语
文学 （1个）
化学设备和机械
应用化学技术
生化过程
生化与药品大类（3个）
连锁管理
企业管理
电子商务/电子商务
开发和营销
经济管理
会计电算化
金融保险
国际融资
财经大类（8个）
汽车检测与维修技术
汽车制造与装配技术
电气自动化技术
机电一体化技术
模具设计和制造
机械制造与自动化
制造大类（6个）
酒店管理
旅游管理
物流管理
管理学（3个）
秘书
应用日语
应用英语
中国人
文化教育大类（4个）
食品营养和检测
服装设计
轻纺食品大类（2个）
应用电子技术
电子信息工程技术
动画设计与制作
图形图像制作
软件技术
网络管理
计算机网络技术
计算机应用技术
电子信息大类（8个）
道路与桥梁工程技术
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