华南农业大学有农学院等19个学院；资源学院；兽医学院；园艺学院；生命科学学院；动物科学学院；食品科学学院；林业学院；工程学院；水利与土木工程学院；理学院；信息学院；软件学院；经济与管理学院；公共管理学院；人文与法律学院；外国语学院；艺术学院；继续教育学院；珠江学院(独立学院)。
华南农业大学本科核心专业为：农学、生态学、草业科学、种子科学与工程、植物保护、资源与环境科学、环境工程、制药工程、动物医学、动物药学、园艺、茶学、设施农业科学与工程、生物科学、生物技术、动物科学、水产养殖、蚕业、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程。木材科学与工程、森林保护、旅游管理、交通运输、车辆工程、机械设计制造及其自动化、农业机械化及其自动化、能源与环境系统工程、电气工程及其自动化、电子科学与技术、电子信息工程、通信工程、工业设计、土木工程、水利水电工程、建筑学、信息与计算科学、数学与应用数学、统计学、光电信息科学与工程、电子科学与技术、应用化学、材料化学、材料科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、 网络工程、教育技术、信息管理与信息系统、工业工程、地理信息科学、测绘工程、软件工程、经济学、农业经济管理、市场营销、国际经济与贸易、人力资源管理、工商管理、会计学、电子商务、金融学、物流管理、 公共管理、行政管理、土地资源管理、劳动与社会保障、法学、汉语言文学、历史学、哲学、英语、服装设计与工程、服装与服饰设计、视觉传达设计、环境设计、产品设计、动画、音乐学、广播电视编导、表演等专业。
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