华南理工大学有4个机械和汽车工程学院；经济与贸易学院；生物与工程学院；建筑学院；环境与工程学院；建筑设计研究院；环境工程系；土木和运输学院；环境和工程设计研究所；土木工程系软件学院；工商管理学院；材料与工程学院；公共管理学院；思想政治学院；外国语学院；轻工业和食品学院；大学英语教学部；制浆工程国家重点实验室(知识产权学院)法学院；理学院(数学系；物理系)知识产权系；大学数学系；新闻与传播学院；艺术传播系；光电科学与工程系艺术学院；计算机科学与工程学院；体育学院；公共体育系，计算机系；计算机软件系；体育部；网络工程系；体育科学系；国际教育学院；电力设计学院；电力工程系工业设计与图形系；电子工程系艺术设计系；工程部和其他部门。
核心学科：轻工技术与工程、食品科学与工程、城乡规划、材料科学与工程、建筑学、化学工程与工艺、电气工程、信息与通信工程、环境科学与工程、控制科学与工程、机械工程、土木工程、工商管理、法学、材料科学与工程、轻工技术与工程、通信与信息工程、机械制造及其自动化、建筑设计及其理论等。
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