山西师范大学设置有28个学院所含历史与旅游文化学院；马克思主义学院；文学院；经济与管理学院；美术学院；音乐学院；荀子学院；数学与计算机科学学院；物理与信息工程学院；化学与材料科学学院；生命科学学院；城市与环境科学学院；工程学院；体育学院；成人教育学院；职业技术学院；材料化学研究所；戏曲文物研究所；政法学院；外国语学院；教师教育学院；教育技术与传媒学院；山西晋学研究中心；课程与教学研究所；中国书画研究所；化工所；分析测试中心；现代文理学院（独立院校）等学院所。
山西师范大学核心专业设置有：食品质量与安全、食品科学与工程、旅游管理与服务教育、印刷工艺教育、教育学、食品营养与检验教育、信息与计算科学、电子信息工程、农学、园艺、园林、动物科学、经济学、财务管理、旅游管理、行政管理、公共事业管理、法学、思想政治教育、社会学、法学、科学教育、学前教育、教育技术学、小学教育、体育教育、运动训练、散打、数学与应用数学、电子信息科学与技术、编辑出版学、美术学、英语、历史教育、武术、物理学、化学、地理科学、材料化学、资源环境与城乡规划管理、心理学、生物科学、生物技术、物理学、化学、生物科学、地理科学、心理学、土木工程、数学、地理信息系统、汉语言文学、广播电视新闻学、音乐学、历史学、计算机科学与技术、日语、商务英语等专业
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