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1、谁买零碳食品？

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一、谁买零碳食品？

采用100%可再生清洁能源，包装盖和勺子采用植物基材料，全链路碳足迹计算，完成净零排放，邀请第三方审核认证……层层通关后，一种碳中和奶粉诞生了。

自今年年初以来，碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜在超市货架上展示了消费者以前看不见的食物碳足迹。

自今年年初以来，碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉和零碳蔬菜在超市货架上展示了消费者以前看不见的食品碳足迹。在业内人士看来，2022年是零碳食品的第一年，主要食品企业之间的竞争已经扩展到环保等社会价值领域。

从食品本身的角度来看，零碳食品并不是拍额头的想法，它有多年的碳减排经验，企业需要投入大量的人力和财力。零碳食品未来能走多远，取决于消费者是否愿意为碳中和认证产品付出更高的溢价。

零碳食品来了

今年以来，伊利先后推出了零碳牛奶、零碳酸奶、零碳有机奶粉、零碳冰淇淋等五款产品，并于4月8日发布了《伊利集团零碳未来计划》、《伊利集团零碳未来计划路线图》。例如，今年6月13日推出的伊利首款零碳冰淇淋，从原材料获取到生产加工，从包装到运输，实现了全周期的净零排放，并获得了国际认证机构必维集团（Bureau
Veritas）发表的碳中和核查声明（PAS2060）。在这个冰淇淋包装上，消费者可以看到碳中和的标签。根据综合计算，每20个这样的冰淇淋相当于中和9个.二氧化碳排放7公斤。

据了解，伊利将在2050年阶段实现全产业链碳中和目标。这五种零碳产品是伊利迈向碳中和最终目标的阶段性结果。

跨国食品饮料巨头雀巢也有碳中和产品。雀巢6月17日发布了中国市场首款碳中和有机奶粉，以履行2050年净零碳排放的承诺。每次消费者购买一罐奶粉，都有助于抵消14.2公斤碳排放。早在今年3月，该产品就获得了权威第三方颁发的碳中和产品证书。

在农产品领域，盒马有机蔬菜首获得南京国环有机产品认证中心零碳农产品认证。6月9日，盒马首批零碳有机蔬菜在全国门店上线。这些零碳蔬菜包装袋上贴有绿色零碳农产品认证标志，并以文字形式告知消费者，化学合成农药在产品种植过程中不使用。零碳负碳农产品是指农业生产过程中温室气体净排放小于或等于零的农产品。

盒马零碳有机蔬菜销售区。受访者供图

我第一次觉得自己离碳减排这么近。北京消费者崔先生面对零碳牛奶说。其他消费者认为，与同类产品相比，如果碳中和食品溢价不高，他更愿意花钱购买。

包装中的黑科技

食品碳中和认证涵盖了产品整个生命周期的各个环节，包装解决方案是必不可少的。

今年4月，达能位于武汉和邛崃的两家脉动工厂率先实现碳中和。不到两个月，达能宣布与碳捕捉技术创新公司合作LanzaTech为了逐步减少对化石基包装材料的依赖，减少对化石基包装材料的依赖。

达能饮用水和饮料中国高级副总裁庞雅克表示，碳捕获技术可以通过微生物直接将富碳气源中的一氧化碳和二氧化碳转化为生产PET减少石油使用和碳排放对环境的影响。采用这种PET包装被称为智能碳包装，或将成为饮料行业探索环保包装突破的解决方案。“尽管‘智慧碳’技术还处于科学和实验认证阶段，但我们非常看好其前景，接下来我们需要将其拓展到工业领域。”

2021年，利乐开发的植物基梦盖被伊利采用，成为用植物基塑料代替化石基塑料的包装应用范例。据了解，这种植物基塑料是以甘蔗为原料，通过挤压提取甘蔗汁，经发酵蒸馏后产生乙醇。将乙醇脱水成乙烯，然后聚合成聚乙烯，用于制造开盖和复合膜，可通过现有的回收系统回收。植物基塑料是一种比化石基塑料更可持续的原料来源，可持续的原料来源。

百事公司也在探索包装减碳。今年4月，百事中国推出了首款无瓶标签可乐，去除了瓶体塑料标签和瓶盖印刷油墨。瓶体商标采用浮雕工艺呈现，激光技术打印产品名称、保质期等信息。与普通包装相比，无瓶标准包装不仅减少了材料和能源的使用，而且简化了回收过程中的瓶标准分离步骤，提高了回收利用率，有效减少了碳排放。

雀巢进入中国市场30多年，也在其咖啡产品中寻求低碳环保。Nespresso大中华区总经理林尚明表示，雀巢将提高产品和包装的可回收性，增加咖啡机中回收材料的使用，增加咖啡胶囊中回收铝和低碳原铝的使用，提高产品的回收率。目前，Nespresso全球咖啡胶囊回收采集点已超过10万个，并在18个国家上门回收。

雀巢、达能、百事公司都提到了回收材料的再利用rPET再生塑料瓶。据雀巢介绍，PET饮料瓶的回收率可达90%以上，但在中国主要用于制作服装等纺织品。从循环经济的角度来看，最有效的再生是瓶到瓶的同级再生，已广泛应用于欧美许多国家。目前雀巢有74个.9%的塑料包装可回收。

百事大中华区供应链副总裁李友林表示，到2022年，百事可乐品牌的主要产品将在11个欧洲市场使用100%rPET预计每瓶温室气体排放量将减少约30%的再生塑料瓶。今年，百事可乐无糖产品将在美国市场销售100%rPET到2030年，所有百事可乐品牌的产品都将被取代rPET塑料瓶。

降本增效成果明显

成熟的零碳食品来之不易。通过碳减排或碳抵消，可以实现碳中和或零碳。首先，工厂的生产设施需要在生产端进行改造，原材料、运输和销售端也需要满足一定的要求，并花钱邀请认证机构进行认证。

据伊利集团副总裁张一鹏介绍，在企业通往碳中和目标的过程中，每一步都需要大量的投资，设定标准，建立平台，培养人才。自2010年以来，伊利连续12年对企业进行了全面的碳盘查，并建立了三个全链减碳平台，每个环节都需要成本投资。

目前，盒马零碳有机蔬菜、伊利碳中和牛奶、达能碳中和厂背后的碳减排和碳足迹认证成本由企业自行承担，未转移给供应商和消费者。零碳食品在成本增加的背景下是否有可持续的未来？

以达能的脉动为例，脉动瓶的重量比2004年下降了30%左右，有助于降低原材料和运输成本。在过去的十年里，脉动单瓶生产效率和投资新技术，脉动单瓶能耗较2004年下降了70%.5%，从而节约能源使用成本。

此外，根据2021年联合国全球合同组织发布的《企业碳中和路径图》，2014-2020年，伊利投资9000万元将燃煤锅炉改造成天然气锅炉。所有更换天然气锅炉的单位比更换前减排58万吨/年。由于2020年节能项目的专项推广，伊利同年将运营成本降低1亿元，节约电力4800多万度，节约水400万吨，节约天然气430万立方米，节约煤炭2.8万吨。

用低碳连接消费者

公开资料显示，2021年环境问题位居世界第二大问题。根据利乐的研究，世界上一半的受访者认为我在日常生活中的每一个选择都会影响环境；世界四分之三的受访者表示，他们对食物和包装浪费的担忧。

另一方面，消费者更注重环保食品。根据利乐的调查，53%的消费者更喜欢选择环保包装品牌。在欧美、日本等植物基地区，植物基饮料货架上的纸包装占有率超过90%，处于主流地位。根据波士顿2020年的全球消费者研究，70%以上的消费者愿意为可持续产品支付更高的价格，70%的消费者愿意支付5%的溢价，10%的消费者愿意支付25%的溢价。

庞雅克认为，达能采取的碳减排措施是履行社会责任和实践达能企业愿景的体现。我们正在讨论未来几年的技术发展趋势和未来20年的品牌发展战略，因为我们致力于在更长的时间内深入培育中国市场。因此，必须不断预测未来趋势，提供气候变化和碳减排的解决方案。毫无疑问的是，消费者也会选择对环境负责任的企业的产品。”

百事公司大中华区供应链副总裁李友林认为，零碳食品的出现既是机遇，也是挑战。机遇是我们过去和现在的不断努力，有机会向消费者和市场展示。挑战是如何理解零碳带来的供应链升级和产品变产品变化。”

被市场接受，意味着企业会面对如何将减碳成果转化为产品竞争力的课题，也关系到消费者愿不愿意为“碳中和”三个字买单甚至付出更高溢价。

碳减排的难度在于如何降低供应商的成本，特别是一些中小企业需要一个驱动过程。蒙牛集团可持续发展高级经理林迪建议，企业一方面要积极开展技术创新，实现降碳，另一方面要为消费者建立碳普惠平台，为消费者创建个人碳账户。消费者可以在碳普惠平台上互动碳积分，购买产品，鼓励消费者购买低碳、碳中和食品。

2022年7月12日，新京报产经周刊《零碳食品来了》。

翟永军校对郭铁

二、

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