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一、新疆最有风情的地方其实是这个美食之都
昨日，新疆被全国游客挤爆冲上微博热搜，中国最美公路——独库公路，新疆自驾游必去，直接变成堵哭公路，100公里的路程需要8个小时！(要么在排队，要么在排队的路上)
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新疆乔尔玛独库公路
如果你想舒适地享受新疆之旅，你不必去独库公路沿线拥挤的人。位于中国西部的南疆古城喀什是体验新疆之旅的最佳场所！
喀什古城
喀什是新疆文化的起点，也是维吾尔族最密集的居住区。它是中国最西端的南疆古城，与北京分开，羊背上有两个时区。
喀什古城
喀什是新疆文化的起点，也是维吾尔族最密集的居住区。它是中国最西端的南疆古城，与北京分开，羊背上有两个时区。迷宫般的古城，宏伟的清真寺，不同民族的面孔，都是通往西方文明的记忆之门。
喀什街头
异国情调也在街上随处可见的食物中流传，简约而猛烈。
烟下，烧烤疯狂地在炭火上跳舞；搪瓷杯里，羊肉和黄萝卜互相拥抱，炖出清亮的汤；大如面盆里的面包，长着头发的面条，烤馒头的果香，油腻丰满的手抓饭……
喀什烤肉
这里的饮食风格和调味方法保留了最原始的外观。
在喀什什，羊肉是当仁不让的头牌，以烤为主的烹饪方法千年来从未改变。喀什美食作为丝绸之路的交汇处，自成一体，开放包容。作为后起之秀，面食平分世界，形成了如今肉面齐欢的饮食格局。
这几天喀什，我们拼尽全力吃肉，整理出这份特别恶的吃喝清单。去吧，今年夏天去喀什感受不同的南疆风情！
如果喀什要有一个生肖属相的话，那么“羊城”非它莫属。在许多做法中，烤和煮是喀什之旅必须吃的美味！
蓝公羊烤肉店
推荐订单：羊肉串、肉丸烧烤、油包肝
营业时间:11:00-24:00
地址：吐曼路3号
烤肉就是我们常说的羊肉串，选羊腿肉，切成麻将大小的块，胃口小的人吃一串就饱了。
烧烤标准三瘦一肥
原产地自供羊肉，新鲜无羊肉，调味品少。最多用一些盐和水腌一下。有些商店甚至省去了腌制的步骤。他们直接用铁签串起来。三块瘦肉和一块肥羊油是常见的规则。
烧烤小哥一手照看几十串烧烤
著名的蓝公羊烧烤已经开了30多年了。当你进门坐下时，你会先送一个小碗。当地餐馆通常没有杯子。用碗喝茶是融入当地的第一步。
点完烧烤，我们去看烧烤过程。在炭火的攻击下，羊肉从鲜红变成棕色，皮肤呈焦黄色，释放出浓郁的脂肪香气。当地的调味料一般都很清淡。孜然粉和辣椒粉的用量非常克制，吃肉的原味。
烤肉不需要装盘，直接放在南上
烤肉不需要装盘，直接放在南上。他家的南是常见的皮牙子(洋葱)南，虽然凉了，但嚼起来还是有麦香、芝麻和孜然的味道。
把整串卷进馕里包着吃，是一种更大胆的吃法
更大胆的吃法就是把羊肉卷进馕里包着吃。羊肉很大，没有太多的调味料，几乎尝不到孜然粉和辣椒粉的味道，但没有鱼腥味，中间的脂肪干香不油腻。
丸子烤肉
除了整块烧烤，碎肉也是一种优秀的烧烤。切碎的馅料调味后，揉成一条长长的绳子。它被命名为肉丸烧烤。纤维切碎的肉丸味道完全不同，柔软可口。
油包肝，肝爱好者的白月光
羊肝和羊腰也是烧烤的特殊物品。除了直接食用外，当地人还有一种先进的烘焙方法——油包肝，用肥油半包裹肝脏，直到油衣收紧，肝脏结合，增加香气和味道。
吐公羊烧烤店
推荐订单:羊肉串、坑肉、烤肝
营业时间:11:00-次日01:00
地址：艾格孜艾日克路与诺贝希路交叉口东150米
新鲜烤肉和烤肝
土公羊的烧烤盐味比蓝公羊重，外焦内嫩多汁，但肥部腻。他家的烤肝值得一试，不柴不干，但记得少放盐。他家的烤肝值得一试，不柴不干，但记得少放盐。
红柳枝坑肉
另一种烧烤是楠坑肉，据说是烧烤的鼻祖。肉通常比烧烤的大。不同的是，它会先腌制，用姜黄调色，串在红柳枝上，放在坑里炖。肉味浓郁，淡淡的有红柳枝的香味。
古城阿不力米提缸肉烤肉店
推荐订单:缸子肉、馕
营业时间：暂无
地址：亚瓦格街恰萨路与亚热亚路交叉口
除了烧烤，煮羊肉也是一种常见的烹饪方法，比如传统的缸肉。
整整块腿肉或背带骨肉与皮牙、黄萝卜一起放入古老的搪瓷缸中，加入清水在铁炉上慢火煨。摊位上往往有几十个气缸，是喀什街头的标志性景观。
这家古城阿不力米提缸烧烤店粉丝众多，只要吃过一次就会被美味俘获。
黄萝卜赋予缸汤甜味
他的皮牙用量少，但是黄萝卜有一大块，所以汤很甜。黄萝卜炖得很软，吃起来像土豆。羊肉吃起来又紧又耐嚼，有一种大口撕裂的直率感。
窝窝和缸子肉是最好的CP
配缸汤的是新疆版的贝果窝窝岘港，外壳坚硬，但内部软咸。直接吃起来很香，也可以掰开泡在汤里，就是羊肉清汤泡。
拉面表演旋转跳跃，眼神戏到位
看到这里，你会发现肉出现的时候，总有一个好伙伴默默守护着，那就是岘港。
这里的主食不仅仅是南。新疆人对主食的热爱深深扎根于骨髓。烧烤配南、大盘鸡面、炖羊肉饭……走在喀什的街道上，新疆人可以看到新疆人在打拉面。他们身体聪明，有自己的节奏。每一个动作都堪比街头表演艺术。
当地人每天都买奶
南是新疆人怀旧的食物。当地人总是有一两家被认可的南方商店。当他们买南方时，他们在南坑前。当他们从坑里出来时，他们买了五六个热南方。他们要么在买南方，要么在买南方的路上。他们每天都很深情。
最常见的皮牙子岘港
岘港是充分发挥主观主动性的绝佳载体。它的大小、厚度和味道都可以自由创造。每家商店的产品都不一样，所以各种各样的岘港都在发展。
大脸盆只像杯口一样小，味道丰富。除了皮牙子、窝窝、玉米、辣皮(辣椒)、玫瑰酱、藿香酱、巴旦木等原料。
岳普湖风味
推荐订单：奶奶
营业时间:08:00-21:00
地址：文化路步行街后门右侧50米
岳普湖南店是我们特别推荐的一家店，他们家做奶奶。小门面但排队的人很多，都是成打地买的，幸运的是的速度很快。
酥脆可口的奶馕
由于牛奶的加入，馕个头中等，特别柔软，除了小麦香，还有一点浓郁的瓜子香。有多好吃？我们吃饱了，白口吃了整个。
馕王
推荐订单：玫瑰酱、辣皮
营业时间:10:00-23:00
地址:三村一组沿街立面(钻石茄子肉面对面)
他们家的岘港看起来很普通，但都是三明治。有玫瑰酱、核桃仁、巴达木、藿香酱、辣皮等多种口味可供选择。就像普通的蛋糕一样，吃起来很软。
外观普通，内部丰富的三明治
主打的玫瑰花酱馕香甜不腻，辣皮子馕香辣开胃，很值得一试。藿香馕吃起来有点奇妙，像牙膏一样清凉。但最神奇的是，即使这些楠凉了，味道还是在线的。
家常拌面，用料很简单
手工拉面也是新疆人的最爱。手拉面厚度均匀，肌腱饱满。最常见的是混合面。
新疆拌面的浇头没有什么固定标准，手边有什么菜均可入锅，吃的就是个随性。牛肉或羊肉是最常见的家常菜，如土豆、芹菜、辣椒、西红柿和蒜苔。
依孜哈尔茄子拉面馆
推荐订单：茄子面、丸子面、纳仁面
营业时间:12:00-23:30
地址：西域大道新海关旁：
茄子拉面是我们这次旅行的一个小惊喜。西域大道小吃店很密。我以为伊子哈尔茄子拉面店是拉面店。进门后，我发现这里是一家大餐厅，有一整栋楼，装饰得很华丽，很有新疆特色。
双赢的茄子拉面
紫茄子切成细条和西红柿、芹菜、洋葱、辣椒炒，酸味多，锅气充足。
双赢的茄子拉面
紫茄子切成细条，用西红柿、芹菜、洋葱、辣椒炒，酸味浓郁，锅气充足。拉面厚度均匀，很结实可以空盘吃。
纳仁面像面片汤
纳仁面和丸子汤面不同于筋道拉面，风格轻薄柔软。纳仁面有点像面汤，透薄，形状不规则，羊汤底，羊肉丁，胡萝卜，黄萝卜。
手工切面细如龙须
肉丸汤面是手切细面，2毫米细如龙须，羊肉汤底还漂浮着四个小羊肉丸，吃一碗很舒服。这种手切面在新疆也很常见。煮鸽子汤就是鸽子汤面。
美福大盘鸡
推荐订单：大盘土鸡、大盘三黄鸡、白面皮
地址:人民西路香榭大街餐饮区1020号
除了细面，新疆还有宽薄的白皮面，在大盘鸡或辣椒鸡中很常见，味道也不一样。
大盘鸡的升华一定要靠白皮面
与沙湾大盘鸡的温柔风格不同，它们的味道甜辣。鸡有三只黄鸡和土鸡可供选择，土豆也粉糯，白皮稍厚，但拌酱也相当过瘾。
李氏椒麻鸡
推荐订单：辣椒鸡、白皮面
地址：解放南路370号
辣椒麻鸡也是同样奢华的浇头，是新疆流行的鸡肉吃法。
辣椒鸡最好吃的是鸡皮
白切鸡配葱、辣椒、洋葱凉拌，是肉面碳水化合物的法宝。李氏椒麻鸡的鸡皮特别脆，比鸡肉好吃。白洋葱配菜甜多汁，记得加黄瓜，增加清爽口感。
所有的汁液都是白皮嫁衣
吃一半的面条，拌汤，虽然辣多次停止，但忍不住拿起筷子吃一根，新疆人也是吃辣的主人啊。
诺澜美食
推荐订单：干炒面、烤肉囊
营业时间:12:00-24:00
地址:解放北路18号(老新华书店旁)
许多喀什人心中都有干炒面，面条像筷子一样粗，配菜也没有标准。在新尔快餐店吃的干炒面，用羊肉、红绿辣皮、韭菜炒，撒上芝麻，香辣可口。
干炒面粗如筷子
手抓饭是中西亚流行的主食，流传于新疆各民族之间。当地人把抓饭当早午餐。面馆和餐厅还在准备的时候，抓饭店很早就开门迎接客人，要尽快吃抓饭。
艾力扎提抓餐厅
推荐订单：加肉抓饭
地址：塔吾古孜路17号
油腻、肉味重的手抓饭
石榴转盘的艾力扎提抓餐厅，是当地风评最好的一家抓饭店。
他的手抓饭只有黄萝卜和羊肉，羊肉和米粒都很软，整体比较油，羊肉味很重，甚至感觉有点羊肉味。如果你痴迷于浓郁的羊肉味，你会喜欢他们的家。
买买买提沙吾提师傅的儿子阿吉抓酒店
推荐订单:抓饭，加肉抓饭
营业时间:08:00-15:00
地址：
多莱特巴格路35号花苑小区内
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买买提沙吾提师傅的儿子阿吉抓饭店，人称纺织厂抓饭店。他家的抓饭锅就在店外，满满一大锅。
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一盘抓饭，是当地人的早餐
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抓饭也只是加了黄萝卜和羊肉。看起来油润，实则很干香
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