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一、鸡蛋干没有表明鸡蛋的含量!三只松鼠、沈师傅、来伊份等
作为满足饥饿和饥饿的零食
许多消费者青睐蛋干
但近日
《中国消费者报》记者调查发现
在许多蛋干产品中
原料鸡蛋含量不透明
如三只松鼠、沈师傅、来伊份等品牌
部分产品标签未标注原料鸡蛋含量
资料图片。孟刚/摄
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原料鸡蛋含量不明
鸡蛋干
以鸡蛋为原料,颜色和外观与传统豆腐干相似,口感丝腻,开袋即食。孟刚/摄
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原料鸡蛋含量不明
鸡蛋干
以鸡蛋为原料,颜色和外观与传统豆腐干相似,口感丝腻,开袋即食。
蛋干主要分为两类,一类用于餐饮烹饪,另一类用于休闲食品于规格、大小和口味。
蛋干的营养价值主要来自原料鸡蛋,那么,目前蛋干原料中的鸡蛋含量是多少呢?
记者检查了一些鸡蛋干产品的标签,发现大多数产品在外包装的明显位置没有明确标明原料鸡蛋的含量。即使有些产品有标签,也需要反复检查标签才能找到相关信息。
网上蛋干品牌很多。
记者在电商平台上发现:
?一些百草味、来伊份等品牌的产品在标签配料表中标注了原料鸡蛋的含量。
如果112克袋装的来伊份优质蛋干(卤味)在配料表中标注鸡蛋含量≥99%“,百草味一款200克(2包)规格售价为19.五香鸡蛋干9元,标签上标有鸡蛋含量≥98%”。
?一些品牌的产品,如三只松鼠和沈师傅,没有明确标明原料鸡蛋的含量。
记者发现,三只松鼠袋装240克,售价28克.Q弹五香鸡蛋干8元,来伊162克装售价7元.酱香蛋干产品标签上没有标明原料鸡蛋含量的信息。
沈师傅旗舰店客服发给记者的100克酱味鸡蛋干产品成分表图片也没有显示原料鸡蛋含量。记者查询了电子商务平台对多种规格的蛋干产品的介绍,没有发现原料鸡蛋的信息标记;沈师傅旗舰店客服发给记者的100克酱味鸡蛋干产品成分表图片也没有显示原料鸡蛋含量。
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有些产品钠含量高
食用盐、白砂糖、味精、酱油、食用香精等。除了配料表中的原料鸡蛋外,一些鸡蛋干产品被广泛添加。目前,食物减盐已成为共识,那么蛋干中的钠含量如何呢?
记者发现,蛋干产品钠含量差异较大,部分产品钠含量较高。
以每100克为例,沈师傅鸡蛋干量贩装中钠含量为714毫克,NRV36%;112克袋装干(卤味)钠含量为112克袋,NRV达到了60%;
?润成小包装售价211.蛋干产品的钠含量达到1452毫克,NRV高达73%。
(NRV指产品中提供的能量占每日能量营养参考值的百分比)
润成蛋干钠含量NRV高达73%。
2022版《中国居民膳食指南》建议每天摄入不超过5克的盐。在标签中的钠含量栏中,值越高,盐含量越高。
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加快标准规范
记者调查发现,目前鸡蛋干产品品牌普遍执行各自的企业标准,鸡蛋干中的鸡蛋含量和来源在行业内没有硬性要求。
湖南农业大学食品科学与技术学院刘燕教授告诉《中国消费者报》:
目前,蛋干没有明确的国家标准,大多数制造商遵守当地标准或企业自身标准,使市场上的产品质量参差不齐。
为了规范蛋干产品的生产,明确蛋干的新鲜度和含量,避免劣质厂家,影响蛋干产品的声誉,中国食品工业协会最近计划组织制定蛋干集团标准,其主要技术内容是:蛋干产品必须是新鲜蛋,不得使用咸蛋液和冷冻蛋液;蛋干产品中的鸡蛋含量超过95%。
北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示,农业和农村事务部农产品专家委员会委员、:
咸蛋液多为鸭蛋液,不宜用于鸡蛋干,而鸡蛋制成冷冻蛋液是出于保质期的需要。从原料新鲜度来看,鲜蛋显然更有优势。
据中国食品工业协会标准化工作委员会相关专家介绍,将鸡蛋干产品从《蛋和蛋制品》标准中单独分离出来,形成鸡蛋干产品独立的标准,可以进一步规范鸡蛋干产品标准。
未来,蛋干市场将有更深入的发展,蛋干的类别和应用场景将越来越多,特别是在休闲食品方面。目前市场上生产鸡蛋干的小作坊很多,生产方式落后,偷工减料现象普遍,质量安全得不到保障。确实有必要引入统一的标准和规范。王忠强说。
记者/孟刚
中国消费者报
二、
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