历史沿革：
学院的前身为始建于1960年的江苏省食品学校和始建于1964年的江苏省淮阴专区供销商业学校（后改名为江苏省淮安经贸学校）；2002年，江苏省食品学校、江苏省淮安经贸学校合并升格为江苏食品职业技术学院；2013年，经江苏省教育厅批准，正式更名为江苏食品药品职业技术学院。
目前现状：
江苏食品药品职业技术学院坐落于周恩来总理的故乡——江苏省淮安市，是经江苏省人民政府批准、国家教育部备案的具有高等学历教育资格的全日制普通高等学校，是一所独立设置的以食品科学为特色的高等职业技术学院。
截至2018年1月， 学院占地1269亩，总建筑面积近28万平米，实验实训设备总值近1.2亿，馆藏图书达80万余册；有在编教职员工608人，专任教师434人，全日制在校生9222人；学院设有10个二级学院，3个教学系部，共开设45个专科层次专业。
院系设置
截至2018年1月，学院设有10个二级学院，3个教学系部，开设45个专科层次专业。
| 二级学院 | 专业 |
| 食品学院 | 食品加工技术、食品药品监督管理、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品质量与安全等 |
| 药学院 | 药学等 |
| 制药工程学院 | 药品生产技术、药品质量与安全、药品经营与管理等 |
| 酒店学院 | 烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、酒店管理、旅游管理等 |
| 财贸学院 | 市场营销、会计、财务管理、物流管理、电子商务、审计等 |
| 健康学院 | 护理、中医养生保健、幼儿发展与健康管理、体育保健与康复、健康管理等 |
| 机电工程学院 | 机电一体化技术专业、电气自动化技术专业、制药设备应用、数控技术、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销等 |
| 信息工程学院 | 计算机应用技术、移动互联应用技术、数字媒体应用技术、艺术设计等 |
| 继续教育学院 | —— |
| 国际教育学院 | —— |
| 基础教学部 | —— |
| 马克思主义学院 | —— |
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