三亚城市职业学院设有酒店管理系;旅游管理系;城市管理系;公共教学部;信息管理系;经济管理系等院系教育结构。
三亚城市职业学院核心专业设置有:酒店管理专业(餐饮管理方向)、酒店管理专业(星级酒店管理方向)、旅游潜水专业、景区开发与管理专业、旅游管理专业(旅行社管理方向)、旅游工艺品设计与制作专业、计算机应用技术、广告设计与制作专业、电子商务专业(旅游方向)、市场营销专业会计专业、工程造价专业、工程监理专业、物业管理专业、人力资源管理专业、烹饪工艺与营养科学专业、会计电算化专业、应用俄语专业、文秘专业(涉外方向)、旅游英语专业(酒店方向)等几十个专业。
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