柳州职业技术学院设置有机电工程系、电子电气工程系、信息工程系、经济管理系、艺术设计系、音乐系、基础部、社科部等系部。
柳州职业技术学院专业设置有数控技术专业、磨具设计与制造专业、机械设计与制造专业、计算机辅助设计、模具设计与制造、机械设备与数控、机械制造与控制、机械制造、机械加工、机电设备管理与维修、数控技术应用、模具钳工、电气自动化技术、应用电子技术、电子信息工程技术、通信技术、制冷与冷藏技术、计算机控制技术、楼宇智能化工程技术、供用电技术、软件技术、计算机应用技术、计算机网络技术、计算机信息管理、计算机多媒体技术、《物流管理》、《电子商务》、《市场营销》、《国际经济与贸易》、《旅游管理》、《酒店管理》、《会计电算化》、《商务英语》、《应用英语》、《文秘》、《应用越南语》和《连锁经营管理》、装潢艺术设计、建筑装饰工程技术、服装设计、影视广告、影视动画、广告设计与制作、电脑艺术设计、音乐表演专业（音乐教育方向、音乐演唱方向、乐器演奏方向、音像技术与电脑音乐制作方向、舞蹈编导方向）、舞蹈表演专业、音乐教育、商务英语专业、文秘专业（涉外方向）、应用英语专业（旅游与酒店管理方向）、应用越南语专业（与越南河内外贸大学合作办学）（导游与酒店管理方向）、食品检测及管理专业（质量与安全方向）、环境监测与治理技术专业、工业分析与检验专业等专业。
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