武威面皮图片(甘肃省子的作法)

武威面皮图片：你了解武威面皮的行为吗，可以教教我吗》

做面皮，别名“洗面皮”。先把小麦面粉合好，搓成光滑面糊，入清水中轻搓轻洗，洗得木薯淀粉和面筋分离出来，随后沉积过虑，留有稠浆兑适当蓬灰或碱，舀入平盘上笼煮熟；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起微小细孔，如蜂窝状。吃时把块状面皮切成一指来宽条子，盛大碗，顶部盖几块面筋，浇上醋卤、蒜末、辣油、介菜，香气扑鼻儿香。

武威面皮图片：大伙儿有谁吃过武威面皮子吗？

面皮子：面皮子，其味美众所周知。做面皮，别名“洗面皮”。先把小麦面粉合好，搓成光滑面糊，入清水中轻搓轻洗，洗得木薯淀粉和面筋分离出来，随后使洗过的面汁沉积，沏去清水。留有稠浆．往面糊里兑适当蓬灰或碱。蓬灰是用一种出生沙漠中，叫“逢棵”的篙草烧结为的，兑入面浆可以使面皮子光洁柔韧性。把兑好逢灰的面糊舀入平盘上笼煮熟，起锅时面糊化作一大块；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起微小细孔，如蜂窝状。吃时把块状面皮切成一指来宽条子，盛大碗，顶部盖几块面筋，浇上醋卤、蒜末、辣油．介菜，香气扑鼻儿香。也有一种叫“高担擀面皮”，做法与上基本相同，仅仅无需洗出面筋，立即用小麦面粉调为稀糊煮制。称“高担擀面皮”，是由于做此谋生的家什很有特点，是一副像蒸屉又像食盘的家什儿，经漆漆过，用手指头粗枣木条子制成提梁。提梁高所及肩；一条两边翘的桑木担子固定不动在上面，重担分好几层，一头是蒸好的擀面皮，一头是各色各样调合，刀、板、碗、筷、清水、凳子，找一个朝阳整洁地区重担一搁就开张了。担子提梁上确定好多个钢丝骰子，装调味品的大碗，恰好可放入铁篮圈内，担子横架在提梁顶部，可以搭纯棉毛巾、挂钱包，横切面的案板搁在重担上。“咯登咯登”切完一碗，其形浅黄秀润，配上绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜、苋菜叶儿各色各样应时鲜蔬，再抹一匙花生酱，店家热情给你翻拌了，盛在瓷碟里，招乎道：“来了，高担面皮子，吃一碗想二碗——”

武威哪儿的面皮子最美味，三道巷南口的一家特好吃，每天早上全是人满为患，一到十二点就被抢空啦。