食用菌食品生产许可证注意事项
蘑菇、香菇这些菌类相信大家应该很喜欢吃吧，反正笔者我是很喜欢吃的。蘑菇、香菇属于食用菌，食用菌是可供人类食用的大型真菌，具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。食用菌在我国的食用历史悠久，并且市场广阔，现在谁炖个汤不放香菇的呢，更别说还有很高级的虫草、灵芝了。那么对于生产厂家来说，办理食用菌制品食品生产许可证有哪些注意事项呢，接下来笔者我就给大家讲讲食用菌食品生产许可证注意事项。
到目前为止，世界上已经描述了12万多种真菌，其中6000多种可以形成大型子实体或菌核组织，2000多种可食用，40到50种可以大面积人工栽培。
常见的食用菌有：蘑菇、草蘑菇、蘑菇、真菌、银耳、猴头、竹孙、松蘑（松茸）、蘑菇、红蘑菇、灵芝、冬虫夏草、松露、白蘑菇、牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，包括：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌生长在不同的地区和生态环境中。
申请食用菌产品生产许可证的产品范围包括：以野生或人工栽培的真菌实体为原料加工的产品。
食用菌产品在生产许可证上应注明小类(干食用菌、腌食用菌)。
(一)生产工艺
食用菌干产品：原料预处理-干燥-包装-成品
腌食用菌：原料预处理-烫漂-冷却-腌渍-包装-成品
(二)关键环节注意事项
1原料预处理；2.干燥；3.食用菌干制品的包装工艺；4.腌制。
(三)易出现质量安全问题。
1食品添加剂超限、超范围使用；2.重金属含量超标；3.食用菌干产品水分超标；4.农药残留超标；5.发霉和棕色
(一)生产场所。
除必要的生产环境外，食用菌生产企业的厂房和设施设计应根据不同食用菌产品的生产工艺进行合理布局；易于卫生管理、清洁、消毒。企业应当有原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料仓库、原材料加工车间、加工车间、包装车间、成品仓库等生产场所。根据原材料要求设置原材料冷库和半成品冷库。
分装企业应有原材料仓库、包装车间、成品仓库。
（二）必备的生产设备。
直接用于生产加工的设备、设施、用具应采用无毒、无害、无腐蚀、无锈蚀、易清洗消毒、不易滋生微生物的材料制成。生产设备的机械化程度和规模可根据企业的实际情况确定，但必须满足生产需要。
食用菌干燥产品的生产企业必须具备生产工艺要求的原材料处理设施、分拣设施、干燥设施和包装设备。此外，冷冻干燥食用菌产品还需要冷冻干燥设备和升华干燥仓库，并配备速冻、真空、加热、制冷、运输、监控等辅助设备。包装企业必须有分拣设施、干燥设施和包装设备。
腌制食用菌需要原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、腌制设施、包装设备。分装企业必须有分选设施和包装设备。
以上是办理食用菌食品生产许可证的注意事项。食用菌营养丰富，口味独特。它是现在人们最喜欢的食物。希望大家看完作者的文章顺利通过食品生产许可证审核，成功拿到食品生产许可证。
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