宜宾燃面照片：什么叫宜宾燃面啊？
宜宾极具特点的传统式名小吃，本名叙府燃面，古称油条面。早清朝清朝光绪，便逐渐有些人运营。这类特色小吃采用当地高品质水面条为原料，以宜宾黄芽菜、小磨香油、鲜板化油、八角、三奈、白芝麻、花生仁、核桃仁、黄金朝天椒、上等麻椒、鸡精及其小香葱、豌豆尖或芹菜叶等辅材，将面煮开，捞出脱干，除去碱味，再按传统手工艺给油调料即成。
宜宾燃面的特性:疏松红亮、香气扑鼻、辣麻两色、味美可口。既可小酌一杯，又可充饥。真不愧是巴渝一绝！以其油重没有水，生火即燃，故名燃面。不但当地人钟爱，便是东西方游客也赞叹不已。
制作方法：鲜面条入沸锅断生即用竹笊篱捞出，劲甩几下除掉不必要水份盛入碗中。淋入炼熟食用油，趋热用筷子挑散和匀使之不会起粘，随后浇上当地生抽、多种多样香辛料密制的油辣子、宜宾豆芽菜末、炒过碾碎半碎的花生仁末、葱段挑拌匀称即成。如在表面浇一勺炒嫩的肉臊便是荤燃面，浇上大骨汤则成燃面汤。
名字的来历
宜宾燃面香味浓厚，燃料油重色，通道劲道松脆。燃面名字来历有一说，因而面干躁多油，抛起来可如火绳一般引燃故名。
早晨的宜宾是平静而和谐的。当早晨的太阳在天上露臉的情况下，全部大城市在沉寂当中。殊不知，街头巷尾面馆内的员工们可不可以懒惰入睡，她们很早起來，清扫店面环境卫生，用铁锅烧开水，提前准备葱、豆芽菜、花生仁等调料，好迎来第一批消费者的来临。宜宾人早上有吃饺子的习惯性，宜宾鲜面条的肉臊子花型也是十分丰富的，有牛羊肉、凉拌鸡、三鲜、筒骨、口、杂酱等一二十个种类。在其中更为有名的就是燃面了。在宜宾，你任意走入哪一家饭馆，都能吃到正宗的燃面，确保美味得使你舌头打结。
宜宾燃面照片：纯正的宜宾燃面的作法有了解的吗
1.肉选三分肥七分瘦的，手工制作切碎。
2.文火用适当的油将肉碎炒散，烹入5克生抽酱油炒匀，盛出预留。
3.熟原汁原味炒花生米去红衣服，装进塑胶带擀碎。
4.切些葱段，小米辣滚刀块。
5.宜宾燃面不可以少的两种物品：炒面的热锅冷油和宜宾豆芽菜。
6.调味品较为多种多样。把10克生抽酱油、10克白醋、10克白砂糖、5克芝麻油、两克花椒面和适当的油辣子兑成炒面汁预留。
7.面采用体制碱面条，要甚为细些。
8.用大点的锅煮多一些沸水，加少量油和盐，将面煮至刚断生。
9.将面捞入面捞，用筷子压着，用劲将水脱干。
10.取一口大点的碗，用热锅冷油把面拌开，连根分离出来。
11.可以摆盘啦，在表面浇上涨好的炒面汁。
12.铺平豆芽菜、肉沫和碎花生。
13.撒上葱段和小米辣碎。
宜宾燃面为什么称作燃面，宜宾燃面香味浓厚，燃料油重色，通道劲道松脆，燃面名字来历有一说，因而面干躁多油，抛起来可如火绳一般引燃故名。
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