申请高级中式烹饪师证书需要哪些条件？中式烹饪高级证书样本如下:
中式烹调师资格证的报考条件如下：
1.初中。有初中学历。
2.中级。有初级证书或中专毕业证书。
3.高级。取得中级证书至少两年如果中级证书成绩良好（理论和操作80分），可直接申请高级，无需等待两年或大专以上相关专业毕业证书。高级中国烹饪师资格证书有用吗？
如果你在基层工作，证书是没有用的。厨师依靠经验。面试取决于手势。如果你这样做了，做厨师的证书很重要。如何测试高级厨师证书？
1.职业定义
中国烹饪师是指根据烹饪要求，使用油炸、油炸、烹饪、油炸、滑动、爆炸、油炸、蒸、烹饪等烹饪技术，加工和制作中国菜肴的人员。2.职业等级中国烹饪师分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技术人员（国家职业资格二级）、高级技术人员（国家职业资格一级）。3.等级划分
初级中式厨师
知识要求:1.初中学历或同等学历。2.了解常用烹饪原料的名称、特点、质量标准、鉴定和保管知识。3.了解调味品的类型、原则、阶段和方法。4.掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5.掌握传热介质、传热方式、火力识别、温度控制等基本知识。6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。7.掌握常用烹饪方法的分类和技术操作知识。8.了解食品卫生和《食品卫生法》的基本知识。9.掌握本岗位使用的工具、机具、设备的使用和维护知识。10.了解厨房易燃易爆物品的性能和使用知识。11.掌握单菜成本核算知识。12.熟悉本地民俗及饮食习惯,初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
技能要求:1.可独立屠宰、剥削、洗涤、整理、分档取料等常用原料。2.掌握一般干货原料的技术和方法。3.可独立进行初步熟水、过油、走红、制汤等操作。4.可调制常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、交付顺序、浓度等符合标准。5.能熟练运用各种刀法，根据烹饪质量要求进行切割和准备，并能进行一般的冷盘拼制。6.熟练运用常用的烹饪方法制作一般的冷热菜。7.掌握基本风味类型的比例和调制，使用各种欠汁。8.能够准确计算原料的净料率一般菜品的成本核算，准确定量。9.能正确操作使用的机具和设备，并能进行一般维护。10.能指导徒工工作。
中级中式厨师
知识要求:1.具有高中学历或同等学历。2.熟悉烹饪原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准、鉴定和储存知识。3.了解畜禽、鱼类等原料的组织结构、操作部位和合理使用。4.掌握高档原料的原理和方法。5.掌握吊汤的原理和制作要点。6.熟悉食品雕刻和花式冷拼。7.掌握原材料采购、验收、生产、销售、成本控制等管理知识。8.熟悉安全生产知识。9.熟悉中国主菜的特点和中国烹饪历史的发展。10.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化等基础知识。
技能要求:1.能根据宾客的不同情况和要求,设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2.能掌握一定菜系的综合操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷热菜)的制作。3.高档原料可以涨发。4.熟练运用各种操作技术，会切割各种形状(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)。)和各种颜色的冷拼。5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正，汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼分档拆卸和整料拆卸的技能。7.掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。8.熟练控制各种宴会的总体材料，掌握成本核算。9.可根据季节变化，编制各种一般宴会菜单，及时改变菜肴品种。10.能及时发现和处理生产过程中的隐患和突发事件，能处理好后工作。11.能够培训和指导初级中厨师。
高级中式厨师
知识要求:1.具有高中以上学历或同等学历。2.有系统的烹饪理论知识。3.熟悉高档原材料的品种、产地、特点、用途、质量鉴定和保管知识。4.了解调味品的风味成分和风味的转化、疲劳和积累；对比、乘法、抑制现象等相关知识。5.了解加热过程中原料分解、水解、凝固、酯化、氧化的基本知识。6.掌握美学原理，熟练运用多种手段美化原料和菜肴。7.熟悉烹饪过程中原料营养成分的变化，掌握保护营养、减少损失的知识。8.具有市场预测、厨房布局合理、现代管理知识。9.有厨房、食品事故预防、应急知识。10.熟悉烹饪史和饮食心理学。11.了解中式糕点生产和餐厅服务。
技能要求:1.传统名菜可根据市场需求不断挖掘，改革创新。2.精通某一菜系的所有制作技巧，同时旁通其他菜系的制作技巧。3.全面掌握各种原材料和稀有高档原材料的识别、储存、上升和生产技术。4.各种高级宴会和菜单级宴会和菜单。5.熟练制作各种颜色的冷拼，掌握一定数量的食雕、围边等美化菜肴的技术。6.大中型厨房布局和厨房生产组织管理可全面设计、组建、合理安排。7.能够及时分析成品和半成品不符合质量要求的原因，并提出补救措施和措施。8.有一定的中式糕点制作技术。9.可制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。10.培训和指导中级中国厨师。
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