四川烹饪学院教务网:站在川菜鄙视链顶端的英国人

站在川菜鄙视链顶端的英国人

今天，陈先生在一次新书签约会上，作者是参与《风味世界》拍摄的女作家，英国人扶霞。她是谁？她对中餐有什么感情？今天给大家介绍一下！

网上查询会问一个补充问题，就是四川烹饪学院教务网是什么样的，今天就给大家总结一下！在干净的案板上，一块白色的胖豆腐被熟练地切成小块，放入浸泡过的盐水中。一口锅，一勺油，大火烧到冒烟，沙沙作响——牛肉馅放入锅中。勺子搅得很快，牛肉馅被离心力分散，瞬间煮熟。郫县豆瓣放入锅中，翻炒，用油和高温吐红油。豆豉、姜末、辣椒面放入锅中，由于高温升高，辛辣开始在厨房各个角落宣布主权。两勺汤放进锅里，冒泡。

沥干的豆腐块沿着锅边滑入铁锅，被铲背左右拨弄。火关小，嘟嘟的小气泡从锅底上升，味道慢慢进入豆腐。果汁几乎收获了。将水淀粉和青蒜苗放入锅中，搅拌，放入锅中，放入辣椒面。

▲麻婆豆腐*哔哩哔哩

这时，你从浓浓的香气中看过去。哈？厨师其实是个金发碧眼的外国人？尝一口，心服口服的道地川味儿，比自己在家做的还好吃。

这位金发碧眼的外国人叫扶霞，英国人。他是20世纪90年代毕业于四川烹饪学院的专业川菜厨师，也是学校历史上第一个接受的外国学生。

▲扶霞正在学习川菜*网易

26几年前，英国女孩扶霞第一次来到广州。在此之前，她的饮食世界仍然是英国人的日常生活，偶尔会去餐馆吃外国菜。

找到20419519年四川烹饪学院教务网原创设计图片，包括四川烹饪学院教务网图片、资料、海报、证书背景、源文件PSD、PNG、JPG、AI、CDR等待格式材料！但扶霞的性格中有一个敢字。这与她从小接受的教育有关。当她还是个孩子的时候，她的母亲让她接触各种肤色和种族的人，品尝不同的民族菜肴，所以她习惯了奇怪的世界，不怕用舌尖了解不同的民族文化。

▲扶霞*AIJazeera

那一年，扶霞第一次来到广州摊位，完全被眼前的食材和噪音所阻挡。竹鼠、蛇汤、皮蛋，都是似乎与食物完全无关的东西。但她知道水土一方有饮食文化。她没有抵抗，敢于把一切都放进嘴里。

扶霞来到广州的原因是她在香港工作，香港真的是一个美味的地方。在香港的日常生活让她意识到，并不是所有的中国菜都是蛇和皮蛋，这是一种不可理解的食物。烧鹅很好吃！然后蘸上梅子酱。焦糖色晶莹剔透的叉烧，透明饱满的虾饺，也炒！鸡肉！好的！吃！

▲扶霞*AIJazeera

香港完全打开了福霞的美食基因。为了吃得更好，福霞对中国语言和饮食文化进行了深入的学习，吃得越多，就越好奇。两年后，她申请了一项奖学金，来到四川大学，完全进入了中国饮食的海洋。

成都人对巴适生活的追求是胎儿带来的，川菜是成都人对生活质量追求的最高体现。川菜文化，一菜一格，百菜百味，让刚来成都的扶霞掉进了米缸。

四川大学的学习基本上已经成为美食家在街上吃美味的迷彩外套，他们吃得越多，他们就越喜欢它。首先，扶霞去了大学后街的一家小脏餐厅，偷偷地让厨师观察，然后偷偷地做了一些小笔记。但这些地方满足了扶霞对川菜日益增长的胃口，她找到了四川烹饪学院，去了教务处申请入学。

四川烹饪学院从未见过外国人，也是剑桥毕业于世界级大学的外国人！但他们无法忍受扶霞不时的骚扰。他们允许扶霞先支付私立教育费用，然后直接进入3个月的全日制培训，因为他们表现出色。扶霞成为四川烹饪大学第一个毕业的外国人。

她把四川的学习和烹饪经历写成了《鱼翅和胡椒》的自传，并在英国和美国发表。从那时起，它开始了在欧洲和美国世界宣传传统中餐的道路。

▲《鱼翅与花椒》*豆瓣网

扶霞真爱中餐。

她是我认识的外国人，阅读中国菜最多的历史和文化。为了深入挖掘菜肴的历史，她学习了中国古代汉语阅读；为了完全进入川菜厨师的世界，她学习了四川方言。

为了吃，可以说是不惜一切代价。

▲扶霞用猪头拍照*TheGannet

在过去的20年里，不懈的学习终于实现了扶霞。毫不夸张地说，她是西方推广中国文化最成功的人。

一方面，在过去的20年里，扶霞出版了许多以川菜为核心的中国烹饪书籍，并长期撰写了《华尔街时报》、《纽约时报》、《英国卫报》等西方发行量和影响力最大的出版刊物专栏。通过媒体的力量，扩大世界人民对川菜的认知。

▲扶霞在菜市场买花椒*澎湃新闻

另一方面，扶霞借蔬菜交朋友，与世界上许多米其林三星厨师和著名媒体人士成为好朋友，通过输出自己对川菜和中餐文化的研究，成为许多厨师学校的客座教授和餐厅顾问。从理论到实践，中餐文化在西方得到了推广。

这一次，《风味世界》的摄制组找到了扶霞，也希望从她的角度来看世界上中餐的变化。

无论是伦敦华埠还是成都菜市场，如果有一天你看到一个金发碧眼的外国女人，用四川话说:有两荆吗？毫无疑问，告诉扶霞嗨！

头图来自TheGannet

图片来源网络

有疑问请联系

@li3：四川烹饪学院教育网络

想吃家里的面！揪片儿刀削猫耳朵擦蝌蚪我想你们！还有妈妈！

@赵宏：四川烹饪学院教育网络

睁开眼睛看到这篇文章真的很有害啊，唾液不断分泌，胃咕噜叫，这次应该吃一碗山西独特的两个，然后吃一个甜油蛋糕！作者应该是山西人，不然怎么会这么准确的射中山西人日常面食的靶心面皮、油饼、红烧面、凉粉，让移民上海的太原人感到尴尬？

留言说说吧

你认为外国人能做出正宗的川味吗？

我们会在下一个推送中选择留言！

读万卷书，行千里路，吃百家饭。欢迎关注风味星球！