行政厨师资格证书人力资源经理证书（行政厨师到底做什么？读完这篇文章后，你就完全明白了）

行政总厨到底做什么？看完这篇文章，你就完全明白了。

1、在餐饮部总监的领导下，全面负责食品生产，控制厨房生产。

2、制定厨房管理制度、服务标准和操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专业知识，合理安排岗位，确保厨房工作的正常运行。

3、制定餐厅菜单和厨房菜单，确定生产价格，控制成本，保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理和餐厅主管对市场情况的看法，不断开发创新菜肴，推出季节性菜肴，推广特别介绍，组织特色食品节。

5、熟悉原材料的种类、产地、特点和价格，熟悉季节性品种，掌握供应质量和价格，亲自联系采购部.并亲自验收。

6、检查厨房工作情况，组织大型宴会、酒会食品生产，合理调动人力和技术力量，协调各工作环节。

7、生产安全质量关。

8、检查厨房设备的运行情况和卫生间用具的使用情况，制定年度采购计划。

9、检查厨房原材料的使用和库存，防止材料积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

10、加强与地板及相关部门的联系，做好合作，处理重要投诉。

11、主持厨房日常工作会议，每周召开业务审查会议，确保日常运营，不断提高生产质量、经营和利润水平。

12、组织厨师出去学习.重视新知识、新技术的应用和推广。

13、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。

14、负责招聘主要业务骨干，努力引进具有一定客户支持的专业技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.调动他们的积极性。

15、注意设备设施的维护.确保各种设施处于良好状态，防止事故发生。

16、严格执行消防操作规程，定期组织消防器具检查，做好消防安全工作。

17、掌握烹饪知识，了解食品生产加工过程，根据工艺要求妥善安排各环节，善于发现生产问题，面对问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品推广活动。

18、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和饮食方式.熟悉货源的储存、加工、知识和技术，有个人名牌菜肴，可组织指挥各种宴会菜肴的生产，经营各种大型或特大型宴会的食品生产。

19、完成餐饮部主任布置的其他工作。

厨房管理必须有丰富的工作经验，工作10年以上才能成为厨师，行政厨师，有5年左右的厨师经验；刚进入餐饮业的人不能在短时间内胜任行政厨师。此外，相应的专业资格证书和行业认证也至关重要。

从学徒到行政总厨是一个艰难的过程，从事餐饮工作大致需要经历几个必要的阶段：行政总厨资格证书人力资源经理证书

厨师、领班、主管、副厨师长、厨师长、行政总厨。事实上，在成为第一个厨师后，仍有很大的职业发展空间：行政厨师资格证书人力资源经理证书

虽然餐饮部副总经理、餐饮部主任、酒店副总裁的难度会逐渐增加，但由于公司创造的利润会逐渐增加，报酬会翻倍。

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