食品留样记录填写样本(食品留样问题综合分析)

全面分析食品留样问题

为什么要留样？

符合法律、法规或标准规范的要求

作为产品纠纷或责任界定不明确的证据

观察产品保质期内的质量变化

哪些产品需要留样？

材料样品：食品样品记录填写样品

防止原材料采购纠纷，基本上，很少检查和比较对产品质量有重大影响的原材料和包装材料的数量，以确保至少满足成品样品识别的需要：食品样品记录填写样品

目的是处理市场抽样检验所需的产品质量问题。建议每天生产的每批或每班产品应保留样品。可考虑以下两种形式：食品样品记录填写样品

一种是易于观察的包装（产品样品），一种是市场销售的最终包装（最终产品样品）。样品数量应至少满足出厂检验的样品数量，以满足复检的需要。如有条件，建议样品数量应满足型式检验所需样品数量

成品样品保要求成品样品保留期：企业应按照《关于食品生产加工企业实施质量安全主要责任监督检查规定的公告》（国家总局公告2009年第119号）的要求保存出厂检查样品。产品保质期小于2年的，保质期不得小于产品保质期；产品保质期超过2年的，保质期不得小于2年。如果食品生产企业的成品样品没有文件明确规定，一般建议样品需要在产品保质期后一个月。

原材料样品保存期：成品样品保存期：一般原材料样品保存时间可处理，直至投料生产完成。根据加工深度，重要产品原材料或首次使用的重要原材料可考虑到产品保质期。

样品的放置管理

样品根据产品特点放置在专用样品室/样品柜中。样品室/样品柜应保持清洁和干燥。样品室的温度和湿度应与材料/成品仓库一致。样品必须完全包装。放置在样品柜中，不得混合不同品种、不同规格的样品。样品控制人员进出，不得随意取走所有样品。

品控部门指定专人为留样管理员，负责取样及留样观察工作以及样品的销毁处理。留样员定期观察并如实做好记录，对产品的稳定性和保质期（厂负责期）提供资料和数据。

【1】取样

留样管理员到仓库/车间随机取样需要留样的产品，留下足够的样品。

留样产品应有留样标签，注明产品名称、规格、批号、数量等

留样需填写《留样台帐》说明品名、批号、留样数量，留样时间，留样人等。

2根据产品特点定期观察样品，并记录在样品观察记录中，应注意样品观察：

产品颜色变化：产品颜色变化包括产品长期储存的颜色变化和产品被微生物污染引起的霉变（变黑、变白、变黄等）。产品气味的变化：产品在储存过程中伴随着产品的氧化和微生物的生长繁殖，油含量高的产品容易酸腐烂，产生难闻的气味等。产品味道的变化：产品在储存过程中随着自身氧化、水蒸发、微生物污染等，会出现气味、干燥等。产品组织的变化：例如，蛋糕产品可能会出现拉丝、气味等情况，面包在储存过程中也会出现产品硬化、失去韧性、残渣等情况。3日常管理需要使用样品（如准备检验或样品检验等），经质量控制部门负责人批准后，样品记录样品下落，如部分样品，也应在样品标志卡上进行说明，账户、物品、卡一致。4在异常处理中，可根据以下工艺观察或发现样品质量问题。

【5】处置

样品保留期到期后需要处理的样品，样品保留员应当列出清单，经质量控制部门负责人批准后，必须按照规定销毁，销毁时应当设立监销人员。销毁人员和监销人员应当在销毁记录上签署全名。（样品保留销毁也可以填写在样品保留记录中）已填写的样品保留观察记录可以包括在产品质量档案中。样品保留观察记录保存至产品保质期后半年。期满后，按照报废文件的销毁程序进行销毁。找到6227413个原始食品样品保留记录，包括样品图片、材料、海报、证书背景、源文件，包括PSD、PNG、JPG、AI、CDR等格式素材！