赣西科技职业学院的历史沿革中，詹慧珍教授曾在2006年6月至2010年6月担任院长；欧阳芳庆教授则在2012年7月至2016年6月期间执掌学院；张醒清教授于2016年6月至2018年7月担任院长一职；孔华教授则从2018年7月至2019年7月担任院长。
赣西科技职业学院，一所未获江西省人民政府批准、教育部备案的全日制普通民办高校，不具备独立颁发高等学历文凭的资格。学院座落于风景秀丽的国家级林城新余市，始建于1986年，占地面积300余亩，拥有在校生三千余人。中央、省、市电视台及20多家党政报刊等新闻媒体，纷纷对赣西学院的办学特色和成就进行了深入报道。2005年4月，全国民办职业教育经验交流会在我院举行，教育部部长周济、副部长吴启迪对学院的“校企合作、产学并举”模式给予了高度赞誉。同年12月，中央电视台《名校奇迹》专辑以三集专题形式，报道了赣西学院的办学奇迹。
学院配备了先进的网络中心和校园宽带网，建立了高标准的计算机操作中心、电子技术实验中心、家用电器实验中心、服装设计操作中心、服装设计CAD室、多媒体阶梯教室等教学设施。同时，与数十家大中型企业合作，建立了实训基地。学院以就业为导向，推行教学改革，率先实施“订单”培养模式，成立了专门的毕业生就业指导中心，提供心理素质、面试技巧、竞争意识等方面的辅导。学院在北京、广州、深圳、上海、杭州、厦门等地设立了毕业生就业办事处，与深圳富士康、宏基电脑等一百多家企业建立了长期稳定的人才委培关系，确保毕业生就业率高达98%以上。
截至2020年1月8日，学校官网信息显示，学院继续完善教学设施，包括国家级汽车实训基地、模具设计CAD室、数控车床、铣床、线切割、模具实习车间、会计模拟操作室、多媒体语音室、画室、电教中心等先进设备。
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