历史沿革：
1948年，解放军胶东军区军工部建立胶东工业学校(后更名烟台工农文化补习学校)
1953年，烟台工农文化补习学校和山东省青岛工业会计学校合并为山东省烟台工业计划经济学校
1958年，山东省烟台工业计划经济学校更名为山东省烟台轻工业学校，并划归轻工业厅管理：1962年7月，山东省烟台轻工业学校停办
1961年，山东轻工业专科学校创建
1951年，山东省人民政府工业厅干部训练班创建
1956年，山东省手工业合作干部学创建
1957年，山东省人民政府工业厅干部训练班、山东省手工业合作干部学合并组建山东省工业干部学校
1978年，山东省轻工业学校升格为山东轻工业学院
2001年6月，经山东省人民政府将山东轻工业学校并入山东轻工业学院。
2001年6月，经山东省人民政府批准，由原中国人民银行属山东银行学校并入山东轻工业学院，组建山东轻工业学院金融职业学院
2011年3月，山东轻工业学院金融职业学院改建为山东轻工业学院财政与金融学院
2013年4月18日，教育部同意山东轻工业学院正式更名为齐鲁工业大学。
2017年8月，山东省政府整合齐鲁工业大学与山东省科学院，组建新的齐鲁工业大学，撤销原齐鲁工业大学和山东省科学院的建制，同时保留山东省科学院牌子，新的齐鲁工业大学由山东省政府领导，山东省教育厅主管。 [13] 12月，齐鲁工业大学（山东省科学院）人工智能研究院揭牌成立，学校与美国威斯康星大学斯托特分校合作举办的孔子课堂正式获批。 [14-15]
2018年4月，齐鲁工业大学（山东省科学院）获批山东省创新创业典型经验高校，齐鲁工业大学“明德书院”揭牌成立。 [16-17] 6月，学校与枣庄市人民政府签订协议，共建齐鲁工大（省科学院）枣庄研究院； [18] 12月，加入山东省高等学校“长青联盟”。 [19]
2019年9月，齐鲁工业大学海洋技术科学学院成立。
历任校长：
王其杰：1987.2-1988.10;
王宝淇副院长主持(1989.）;
汪德营：1989.5-1996.7;
王敏：1996.7至2003.1；
陈嘉川：2003.1到-2013.4.18任山东轻工业学院院长;
陈嘉川：2013.4.18到现今任齐鲁工业大学校长。
现任党委书记：
徐同文，2013年6月至今，担任齐鲁工业大学党委书记。
截至2020年1月7日，学校官网显示，学校（科学院）设2个学部，20个教学单位，开办75个本科专业，学科专业涵盖工学、理学、文学、经济学、管理学、法学、医学和艺术学等8个门类。
截至2020年1月7日，学校官网显示，学校（科学院）共有专任教师2005人，其中副高级以上专业技术职务人员946人，具有博士学位的1002人；有“双聘”院士（含外籍院士）7人，国家千人计划项目入选者7人，国家万人计划2人，国家百千万人才工程4人，国家有突出贡献的中青年专家1人，中央联系专家1人，全国优秀科技工作者1人，泰山学者攀登计划专家1人，泰山学者特聘教授、海外特聘专家34人，泰山学者青年专家3人，泰山产业领军人才3人。教育部新世纪优秀人才支持计划3人，科技部中青年科技创新领军人才2人，山东省有突出贡献的中青年专家32人，山东省高端智库专家7人，享受国务院政府特殊津贴专家22人，全国师德标兵1人，全国优秀教师1人，山东省教学名师4人，山东省级教学团队7个；在职在岗的各类省部级以上高层次人才148人次。
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