2001年8月9日，重庆正大软件工程公司提出申请，经过重庆市教育委员会审批，重庆正大软件专修学院正式成立。
2002年8月30日，学院与印度麦里普大学在重庆雾都宾馆签署了合作培养软件人才的协议。聘请印度软件专家埃加达博士担任学院副院长，并引进印度籍教师朱丽娅、巴斯卡、拉姆、沙迪西加入教师队伍。
2002年11月，学院聘请杨光富教授（原三峡学院院长）担任常务副院长。
2003年1月，邱玉辉教授（原西南师范大学校长）被聘请为学院院长，原院长袁开榜教授转任学院专家咨询委员会主任，同时学院校训更新为“敬业、开拓、求实、创新”。
2003年4月16日，重庆市人民政府批准撤销“重庆正大软件专修学院”，成立“重庆正大软件职业技术学院”，并于同年5月18日完成教育部备案。
2003年9月，学院成立西南师范大学重庆正大软件职业技术学院学习中心，开启了本科教育的新篇章。
2003年11月26日，学院被教育部认定为全国首批35所试办示范性软件职业技术学院之一；同年12月3日，被教育部和信息产业部确定为计算机应用与软件技术专业领域技能型紧缺人才培养培训工作基地。
2004年2月，重庆市教委、信息产业局以及巴南区委召开会议并出台文件，支持学院建设成为全国一流的示范性软件职业技术学院。
2005年9月，重庆正大软件职业技术学院迎来2005级新生，报到人数达到1853人，学院在校生总数突破5000人，全日制在校学生人数达到5465人，标志着学院办学规模达到新水平。
现任学校领导如下：
- 袁开榜：2001年至2003年担任重庆正大软件专修学院院长；
- 邱玉辉：2003年至2006年担任重庆正大软件职业技术学院院长；
- 李传义：2006年至2010年8月担任重庆正大软件职业技术学院院长；
- 唐一科：2010年8月至2014年5月担任重庆正大软件职业技术学院院长；
- 唐一科：2014年5月至2020年1月15日担任重庆工程学院院长。
截至2020年1月15日，学校官网显示，现有专任教师820余人，其中高级专业技术职务教师327人（教授64人，副教授263人），占专任教师总数的40.5%；具有硕士及以上学位学历的专任教师615人（博士66人，硕士549人），占专任教师总数的76.1%；“双师型”教师540余人，占专任教师总数的65.8%。此外，学校还聘请了100余位企业一线的兼职实习实训导师、5位享受国务院政府特殊津贴的专家、1位全国模范教师以及1位省（市）级学术技术带头人。
截至2020年1月15日，学校官网显示，学校设有计算机学院、软件学院、大数据与人工智能学院、电子信息学院、数字艺术学院、土木工程学院、管理学院、通识学院、工程训练中心和继续教育学院，开设24个本科专业，面向全国招生，全日制本专科在校学生人数超过15000人。
截至2020年1月15日，学校官网显示，校园占地面积763亩，校舍建筑面积达到30.6万平方米，图书馆藏书165万册（其中电子图书69万册）。
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