学院发展历程：
湖南同德职业学院自2004年起，经过湖南省人民政府批准及国家教育部备案，正式成为全日制普通高等职业学院，并更名为湖南同德职业学院。同年5月8日，学院举办了庆祝办学十周年暨挂牌仪式，前党和国家领导人华国锋为学院题写了校名，副省长许云昭题写了“修业进德，笃信砺志”的校训。
到了2006年，学院完成了新校区首期400亩的征地工作，并新增了物流管理、拍卖与典当、建筑装饰工程技术、机电设备安装与维护、模具、商务韩语、音乐等多个专业。
2008年1月14日，湖南省教育厅发布湘教通〔2008〕7号文件，公布湖南同德职业学院人才培养工作水平评估结果为合格等级。
2009年，学院新设了水产养殖、酒店管理、汽车维修和美容专业。
湖南应用技术学院
2014年，学院经国家教育部批准升格为普通本科院校，并更名为湖南应用技术学院。首批本科专业包括园林、水产养殖学、机械设计制造及其自动化。
2015年，学院获得批准开设汔车服务工程、行政管理、物流管理、环境设计等4个本科专业。
2016年，经批准新设英语、机械电子工程、林学等3个本科专业。北京理工大学陆晨教授莅临我校担任院长。
2017年，学院再次获得批准新设园艺、电子商务、视觉传达设计、物联网工程、数字媒体技术等5个本科专业。
历任领导：
- 李少夫：1998年7月20日至2004年6月，担任常德电脑专修大学校长；2004年6月至2011年8月，担任湖南同德职业学院院长。
- 管天球：2011年8月至2014年6月，担任湖南应用技术学院院长；2014年6月至2015年8月，继续担任湖南应用技术学院院长。
- 陆晨：2016年9月至2020年2月4日，担任湖南应用技术学院院长。
截至2020年2月4日，学校官网数据显示，现有教职员工743人，其中专职教师459人，正副教授184人，博士19人，硕士202人，“双师型教师”占比达教师总数的69%。在校本、专科学生来自16个省市自治区的15个民族，共计9900余人。
截至2020年2月4日，学校官网显示，学院设有经济管理、机电工程、设计艺术、信息工程、农林科技、外国语、文化传媒学院、马克思主义学院、创新创业就业学院及继续教育学院等多个学院，开设18个本科专业和20多个专科专业（方向）。
截至2020年2月4日，学校官网显示，学院配备了完善的教育教学、实训、文体和生活设施。拥有校内多功能实验室和实训场馆基地125个，校外固定实习实训基地80多个，创业创新工作室70多个，校内外创业孵化基地6个。馆藏图书超过110万册，配备电脑3000多台，宽带网络闭路电视覆盖全校。毕业生就业率高达96%以上。
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