历史沿革：
1978年上海纺织工学院（分院）创建
1980年上海纺织工学院分院更名华东纺织工学院(分院)
1984年上海市人民政府决定华东纺织工学院分院并入上海交通大学机电分校。
1985年经教育部批准在上海交通大学机电分校和华东纺织工学院分院的基础上组建了上海工程技术大学
1986年7月5日，成立上海工程技术大学成立大会。
1999年上海市第二高级技工学校、上海市第三高级技工学校合并组建上海市高级技工学校
2003年1月上海市人民政府决定，上海市高级技工学校划入上海工程技术大学。在上海市高级技工学校的基础上，组建了上海工程技术大学高等职业技术学院和上海高级技师学院。
2014年5月，学校与韩国蔚山大学就联合培养博士研究生达成合作协议。
2017年，被列为上海市博士学位授予单位立项建设单位。
2018年3月，上海工程技术大学入选教育部首批国家级新工科研究与实践项目。6月，首批入选上海高等学校一流本科建设引领计划；同月，学校举办了“教育部高教司协同育人项目”研讨会，来自16所上海高校的工程训练中心主任或代表参加了研讨会。12月，学校入选上海高水平地方应用型高校建设序列。
2019年3月，由学校与上海联通携手共建的5G+人工智能应用联合创新实验室揭牌，随着5G校园网的建成使用，上海工程技术大学成为全国首个实现5G网络深度覆盖的高校；同月，学校获批20项教育部产学合作协同育人项目，立项总数位列上海高校第三。4月，首批入选上海高等学校一流研究生教育引领计划 。
历任校长：
郁品芳 上海工程技术大学 校长 (1986.5-1990.10)
俞少罗 上海工程技术大学 校长 (1990.10-1994.10)
徐子成 上海工程技术大学 校长 (1994.10-2000.6)
汪 弘 上海工程技术大学 校长 (2000.6-2012.6)
丁晓东：2012.2-2014.11.15任上海工程技术大学校长；夏建国：2014.11.15-2020.02.12任上海工程技术大学校长。
截至2020年2月12日，学校官网显，现有教职工1850余人，其中专任教师1400余人，博士学位教师占比超过55%。高级专业技术职务540余人。拥有中国工程院院士4人（含双聘院士3人），国家海外高层次人才引进计划4人、国家高层次人才特殊支持计划领军人才1人，享受国务院政府特殊津贴专家6人。学校设立“志宏计划”“腾飞计划”“展翅计划”等三大人才计划，近五年累计资助人数达69人。
截至2020年2月12日，学校官网显示，现有机电工程学部（机械与汽车工程学院、电子电气工程学院、城市轨道交通学院、材料工程学院、工程实训中心）、化学化工学院、服装学院、数理与统计学院、社会科学学部（马克思主义学院、社会科学学院）、管理学院、航空运输学院（飞行学院）、艺术设计学院、中韩多媒体设计学院、外国语学院、国际教育学院、继续教育学院、高等职业技术学院、体育教学部等教学机构，拥有国家级实验教学示范中心和国家级虚拟仿真实验教学中心。学校致力于深化教育教学改革，创新人才培养模式，提高教育质量。目前拥有一级学科硕士学位授权点9个，硕士专业学位授权点3个，本科专业（含专业方向）62个，全日制在校生近22000名，其中硕士研究生约3200名。学校各本科专业（除中外合作办学项目外）实行完全学分制，标准学制4年，学生可在3～6年内完成学业。
截至2020年2月12日，学校官网显示，学校拥有松江、长宁、虹口等校区，占地近1400亩，总建筑面积48万平方米，固定资产总额约23亿元，教学科研仪器约8亿元。
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