安徽职业技术学院，成立于2003年1月，是通过整合安徽纺织职业技术学院、安徽省轻工业学校、安徽材料工程学校、安徽工业经济学校等多所优质教育资源而建立的高等学府。
学院拥有悠久的历史传统，起源可追溯至1958年创立的“安徽纺织工业学校”，后历经发展成为“安徽纺织工业专科学校”和“安徽纺织工学院”。自1999年起，学院开始举办高职教育，并成为教育部批准的安徽省首批高职院校之一。目前，学院开设了59个高职专业，其中机电一体化技术专业不仅是国家级精品建设专业，还是教育部高职高专教学改革试点专业。服装设计、现代纺织技术、计算机网络技术、模具设计制造技术等四个专业，均为省级高职高专教学改革试点专业及省级精品专业。此外，材料工程技术、模具设计与制造、机电一体化技术、应用化工技术、现代纺织技术、计算机网络技术等专业，被列为国家示范高职重点建设专业。《塑料成型工艺与模具设计》、《仪器分析》、《机织技术》、《机织结构与设计》、《电路分析基础》、《网页制作》、《服装材料》等课程，荣获省级精品课程称号。机电一体化技术专业教学团队为国家级教学团队，现代纺织技术专业教学团队则被评为省级教学团队。
历任领导包括陈传海（2003.7-2013.8）和亓四华（2013.8.14至今），现任安徽职业技术学院院长为亓四华。
学院自2003年1月组建以来，一直直属安徽省教育厅管理。2007年，学院被评为国家示范性高职院校建设单位。2010年，顺利通过了教育部、财政部国家示范高职院校建设计划立项建设单位验收。2011年，被教育部认定为“全国毕业生就业典型经验高校”。2014年，学院与合肥学院合作，联合培养“四年一贯制”应用型本科人才。2015年，获得批准成为安徽省地方技能型高水平大学立项建设单位。2017年，安徽职业技术学院与合肥铁路工程学校、安徽能源技术学校实现三校合并。
截至2019年12月29日，安徽职业技术学院设有机械工程学院、机电工程学院、环境与化学学院、建筑工程学院、纺织服装学院、信息工程学院、汽车工程学院、艺术设计学院、财经商贸学院、管理学院、铁道学院、基础教学部和马克思主义学院等13个教学院部，共计开设74个高职专科专业。
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