长沙航空职业技术学院自1973年创立以来，于1998年3月升级为高等职业院校。同年3月19日，经原国家教育委员会批准，两校合并，正式改建为高等职业技术学院，定名为“长沙航空职业技术学院”。中国人民解放军总后勤部亦批准其军队校名为“空军航空维修技术学院”，学院直属空军装备部。
2002年，原长沙工业学校并入学院，进一步增强了学院的综合实力。
2013年10月，全国首个“航空职业教育与技术协同创新中心”在学院挂牌成立。
2014年5月，学院成为二炮定向培养直招士官在湖南省的唯一试点院校。
2015年6月，学院被教育部评为全国毕业生就业典型经验高校。
2015年7月，经过长沙远航翻译专修学院与学院共同申请，长沙市教育局审查，湖南省教育厅审核认定，同意设立长沙航空职业技术学院长沙远航翻译专修学院函授站，并进行备案。
2019年12月，学院被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。
历任院（校）长如下：
- 朱厚望：2006.7-2012.8-2020.1.13担任长沙航空职业技术学院院长
根据2020年1月13日学校官网的信息，学院现有专任教师508人，其中教授、副教授等高级职称教师259人；客座教授36人，企业技术骨干及能工巧匠等兼职教师192人；技能大师9人，“双师型”教师比例高达95%；国家级、省级技术能手20人，空军专家库专家2人；拥有国家级职业教育教师教学创新团队1个，省级教学团队3个，省芙蓉教学名师2人，省级学科带头人、教学名师、专业带头人11人，省级青年骨干教师20人。
截至2020年1月13日，学校官网显示，学院设有跳马、圭塘两个校区以及洞井培训中心，占地面积800亩，建筑面积30万平方米，固定资产7.6亿元，教学仪器设备总值1.7亿元，图书馆藏书70万册。学院设有航空机电设备维修、航空电子设备维修、航空机械制造、航空服务与管理、基础教育、士官、继续教育、创新创业等8个二级学院和思想政治理论课教研部、体育工作（教学）部。开设飞行器维修技术、飞行器制造技术、无人机应用技术、空中乘务等22个专业，其中包括国家级骨干专业4个、“双师型”教师培养培训基地1个、协同创新中心1个，全国职业教育示范专业点3个，国家教学资源库3个，中央财政支持的重点建设专业、重点实训基地各2个，省级一流特色专业群、实训基地、精品在线开放课程、名师空间课堂等建设项目50余个。
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