吴梦军教授自2008年10月担任山东凯文科技职业学院院长一职，并于2019年3月至今担任山东工程职业技术大学校长。
学院起源于1990年成立的山东大学电子维修培训学校。
1999年，山东工大科技专修学院成立。2000年，随着新山东大学的组建，两校合并，更名为“山东山大科技专修学院”。
2005年，在山东山大科技专修学院的基础上，建立了山东凯文科技职业学院，并被纳入国家统招计划，成为一所具有独立颁发学历文凭资格的全日制民办高职院校，同时更名为山东凯文科技职业学院。
2007年，三庆实业集团有限公司成为山东凯文科技职业学院的唯一举办者。
2014年12月，学校顺利通过了山东省教育厅组织的《山东省民办高职院校教学工作专项检查》。
2018年12月20日，学校获得批准升格为本科层次职业学校，并开展本科层次职业教育试点。
2019年5月30日，学校更名为山东工程职业技术大学（本科），成为一所民办统招全日制高等职业本科大学。
截至2020年1月7日，根据学校官网信息，学校设有机械工程学院、建筑工程学院、汽车工程学院、信息工程与艺术学院、工商管理学院和基础教学部等6个教学系部，开设了10个职业本科专业以及42个高职（专科）招生专业及方向。
同期，学校拥有专任教师432人，其中包括副高级及以上专业技术职务的教师220人，研究生学历教师164人，“双师型”教师201人，以及来自行业企业管理人员、专业技术人员和高技能人才的兼职教师141人。此外，学校还拥有享受国务院特殊津贴专家1人，山东省有突出贡献中青年专家1人，山东省级教学团队4个，山东省级教学名师3人，山东省级青年技能名师1人。
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