位于河南开封的（开封大学），简称“开大”，坐落於龙亭区的东京大道157号。作为一所全日制普通高等专科学校，它涵盖了工、管、文、经、医、艺等六大领域，由开封市人民政府主办，并得到了河南省人民政府的批准及教育部的备案。开封大学的根源可追溯至1980年，经过多次变革，于1984年正式定名为（开封大学）。1994年，该校成立了董事会，随后在1998年增设了五年制专科部。2002年，学校扩展新校区，占地140余亩。2004年，成为国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。2006年，一座13000多平方米的实验楼落成，设备总值近4000万元，并新增图书10万册。2008年，学校启动第七轮干部人事制度改革。2010年，东京大道校区投入使用。2012年，与英国格林威治大学合作开设的国际金融专业获得批准并开始招生。2014年7月，被评为全国毕业生就业典型经验高校。2016年秋季，医学部迁入东京大道校区。2017年，成为河南省国家级优质高等职业院校建设项目的一员。2022年10月，43项课题获得开封市科技计划项目立项。2023年12月，成为全国服装数智化产教融合共同体副理事长单位。2024年6月，入选“一带一路”及金砖国家技能发展国际联盟专业委员会主任委员单位。学校代码：11069。
根据2024年7月2日的学校官网信息，学校秉持“人才强校”战略，强化师资队伍和优秀教学团队的建设。现有教职工1100余人，其中专任教师900余人，高级职称教师300余人，研究生学位教师600余人。师资队伍中，有享受国务院特殊津贴专家5人，国际牙医1人，享受省政府特殊津贴3人，河南省职业教育专家7人，河南省学术技术带头人7人，河南省教育厅学术技术带头人20人，河南省高等学校教学名师3人，河南省职业院校省级名师12人，河南省职业院校省级骨干教师29人，河南省技术能手7人，河南省高等学校青年骨干教师27人。此外，还有河南省高校黄大年式教师团队2个，河南省职业教育教师教学创新团队1个，河南省职业院校“双师型”名师工作室1个，河南省职业院校教师技艺技能传承创新平台2个，河南省高校思政课名师工作室1个，河南省技能大师工作室1个。学校还聘请了多位专家学者和行业能手担任客座教授，致力于培养具有深厚理论功底和丰富实践经验的“双师型”教师，并组建了一支由生产一线工程师、行业专家组成的兼职教师队伍。
学校董事会积极探索社会各界支持和监督学校发展的长效机制。自1994年成立以来，以香港金鑫国际集团董事局主席李金松博士为董事长的董事会，已与珠三角、长三角等187个单位建立了校企合作关系。学校与董事单位开展全方位、多层次的交流，不断拓展合作领域，服务董事单位，推进校企合作、产教融合，实现优势互补、互惠互利、共同发展。
学校设有15个院部，开设53个专业，其中包括4个高等职业教育创新发展行动计划骨干专业、2个中央财政支持提升专业服务产业发展能力重点建设专业、6个省级特色专业、8个省级“专业综合改革试点”专业。学校还拥有2门国家级精品在线开放课程、2个国家级专业教学资源库、22门省级精品在线开放课程、2个省级专业教学资源库。学校包括信息工程学院、旅游学院、外国语学院、材料化学工程学院、人文学院、机械与汽车工程学院、电子电气工程学院、软件职业技术学院、财政经济学院、艺术设计学院等二级学院，并提供机械制造与自动化、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、电气自动化技术、工业机器人技术、物联网应用技术、电子信息工程技术、软件技术、数字媒体应用技术、计算机应用技术、计算机网络技术、设施农业与装备（农业物联网技术方向）、建筑动画技术、工程造价、道路与桥梁工程技术、建设工程管理、建筑工程技术、土木工程、旅游管理、酒店管理与数字化运营、电子商务、市场营销、商务英语、应用日语、应用英语、材料工程技术、食品检验检测技术、应用化工技术、化妆品技术、广播影视节目制作、文化创意与策划、新闻采编与制作、连锁经营管理、现代物流管理、大数据与会计专业、金融科技应用、服装与服饰设计、视觉传达设计、环境艺术设计、艺术设计、动漫制作技术等专业。
历任校长包括：曹兴俭（1985.12-1987.6）、杨辉（1987.1-1988.3）、徐公良（1988.3-1989.12）、师玉庆（1989.12-2003.2）、拜五四（2003.2-2015.11）、宋志敏（2015.11.22-2021.05.13）、宋晓炜（2021.05.13-2023.10.27）、王德如（2023.10.27-2025.5.20）。
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