位于江苏省淮安市高教园区枚乘东路3号的江苏电子信息职业学院（简称“苏电院”），是经教育部批准成立的一所专科层次全日制普通高等学校。该校的历史最早可追溯至1978年7月，由江苏省革命委员会批准创办的淮阴电子工业学校。2001年6月，学校升格为淮安信息职业技术学院，并撤销原淮阴电子工业学校建制。2007年7月12日，学校被评为江苏省首批示范性高职院校。2013年，学校与南京信息工程大学联合举办本科教育。2018年5月，江苏省人民政府同意学校更名为江苏电子信息职业学院。2020年5月，学校正式更名。2023年8月5日，江苏电子信息职业学院电梯行业党建联盟成立。同年12月，学校成为全国数字技术行业产教融合共同体牵头单位。2024年1月16日，学校成功承办2024年江苏省职业院校技能大赛智能电子产品设计与开发赛项。
根据2024年1月18日学校官网显示，学校实施“人才强校”战略，加强师资队伍和优秀教学团队建设。现有教职工700余人，其中高级职称教师占39.8%，硕士以上学位教师占86%，“双师”素质教师占86.37%。学校设有2个国家级“双师型”教师培养培训基地，19个省级以上教学科研团队，以及多名省级教学名师和各类人才培养对象。
学校秉持“开放办学、合作共赢”的理念，与西藏、青海、贵州等西部省区职业教育合作，推进江苏职业教育“郑和计划”。已与10多个国家和地区30多所高校建立稳定的交流合作关系，并在境外设有苏电-立讯越南学院、苏电-格乐大学泰国海外学院。学校设有HSK考点，邀请境外学者访问150余人次，师生境外研修学习500余人次，接收来华学历留学生180余名。
学校设有电子网络学院、计算机与通信学院、智能制造学院等12个教学单位，开设46个高职专业和5个“4+0”“3+2”本科专业，拥有23个省级以上重点建设专业。其中，通信技术专业和应用电子技术专业为中央财政支持的重点专业，软件技术专业为国家技能型紧缺人才教学改革试点专业。学校构建了电子信息产品设计、集成电路、智能制造等全产业链人才培养体系，展现出鲜明的办学特色。
历任校长包括：张天明（1988.02-2002.06），胡学同（2002.06-2007.01），安宇（2007.01-2007.11），田敏（2007.11-2018.10），常绿（2018.10.19-2022.01.25），张有东（2022.06.11-2024.05.20）。
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