梁超：1979年4月至1988年10月，担任广州市职工大学校长；洪国良：1988年10月至1990年12月，担任广州市职工大学校长；洪国良：1994年8月至2002年3月，担任广州市职工大学校长；樊至光：2002年3月至2015年3月，担任广州工程技术职业学院院长；陈杰：2015年3月13日至2020年2月1日，担任广州工程技术职业学院院长。
广州工程技术职业学院，作为经广东省人民政府批准、国家教育部备案的广州市属普通高校，始建于1964年。1990年，广州市职工业余大学被定位为市正局级事业单位，并增设广州市总工会干部学校牌子。
1991年，广州业余艺术大学与广州市职工业余大学联合办学，成立广州市职工业余大学艺术学院。
1995年，广州市职工业余大学更名为广州市职工大学。
1999年，该校获得批准扩大普通高校招生规模。
2000年，该校开始独立招收高等职业教育类学生。
2004年，广东省人民政府同意设立广州工程技术职业学院，实现改制。
2016年8月，该校入选第二批国家现代学徒制试点单位。
2019年10月，顺利通过教育部现代学徒制第二批试点单位验收。
截至2020年2月1日，学校官网显示，学院高度重视“双师”素质教师队伍建设，大量派遣专业教师到国内外企业进行顶岗实践，选拔和引进具有企业工作及专业技术背景的人才充实教师队伍，同时聘请行业企业专家和技艺人才担任兼职教学职务，打造了一支数量充足、结构合理、素质优良的专业兼职教师团队。
截至2020年2月1日，学校官网显示，学院设有以下8个二级学院：机电工程学院、信息工程学院、石油化工学院、财经管理学院、外语商贸学院、餐饮旅游学院、艺术设计学院、继续教育学院。在校高职生人数接近8000人，另外还有三所附属中职学校和一个培训中心，构建了以高职教育为核心、中职教育为两翼、技能培训为拓展平台的职业教育集团，拥有在校学历生规模超过1.6万人，年培训量超过3万人的强大阵容。
截至2020年2月1日，学校官网显示，毕业生总体就业率连续六年稳居全省本专科院校前三名，毕业生凭借优秀的综合素质和过硬的能力，深受用人单位好评，用人单位满意度达100%，其中优良率高达96.67%。2017年，初次就业率高达98.81%，超出全省高校毕业平均初次就业率3.71%，位居全省普通高等学校毕业生初次就业率之首；2018年，初次就业率为97.62%，高出全省高校毕业平均初次就业率3.44%，在全省范围内名列前茅。
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