曹屯裕自2003年9月起担任宁波城市职业技术学院院长；李太武自2014年1月担任宁波城市职业技术学院院长；史习明自2014年6月至今担任宁波城市职业技术学院院长。
甬籍香港知名人士邵逸夫先生于1992年1月捐资800万港元，助力宁波师范学院建设“逸夫高等职业技术教育中心”，后更名为“宁波师范学院职业教育分院”，开创了宁波市乃至浙江省高等职业技术教育的新篇章。在此期间，经过原国家教委和省教委的批准，学院设置了三个本科专业和一个专科专业并开始招生。1996年3月，原宁波大学、宁波师范学院、浙江水产学院宁波分院合并，组建了新的宁波大学，为高等职业技术教育的发展提供了新的机遇。随后，“宁波师范学院职业教育分院”更名为“宁波大学职业技术学院”，学院稳步发展壮大，并被确定为浙江省职业教育师资培训基地。2010年，该院与美国州立综合大学西新墨西哥大学合作，成功向浙江省教育厅申报了艺术设计专业和投资与理财专业两个高等专科教育中外合作办学项目，并于2011年开始招生。学生完成所有学分并达到毕业要求后，可同时获得中方的专科毕业证书和美方的副学士学位证书。2019年10月11日，该校园林技术专业被国家林业和草原局确定为全国职业院校林草类重点专业。
根据2020年1月3日学校官网信息，学院现有教职工383人，其中专任教师264人，教师职称结构、年龄结构、学历结构合理。学院设有7个职教师资类本科专业（以宁波大学名义招生，颁发宁波大学文凭和学位证书）以及35个高职（专科）专业，涵盖农林牧渔、交通运输、土建、制造、电子信息、财经、旅游、文化教育、艺术设计传媒、外贸等10个大类。
同样根据2020年1月3日学校官网信息，学院设有37个高职专科专业、4个职教师资类本科专业（以宁波大学名义招生，颁发宁波大学毕业文凭和学位证书），专业覆盖旅游、艺术设计与传媒、农林牧渔、电子信息、财经等大类，形成了以现代服务业为特色的专业结构体系。学院致力于成为宁波、浙江乃至长三角地区培养现代服务业人才的重要基地。
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