苏志明：2006年6月至2012年5月，担任泉州理工职业学院院长；臧树良：2012年5月至2019年5月，担任泉州理工职业学院院长；臧树良：2019年5月至2020年1月29日，担任泉州职业技术大学校长。
泉州理工职业学院（原泉州中营职业学院，简称泉州理工学院）是一所具备独立颁发国家学历文凭资格的民办全日制普通高等职业技术学院，位于全国首批历史文化名城、国际花园城市——福建省泉州市。该校始建于1986年，作为福建省摩托汽车培训学校的起点。
1997年，福建省摩托汽车培训学校升级为福建省摩托汽车成人中专。
2002年3月，经教育部授权，福建省人民政府批准正式成立“泉州中营职业学院”，并于当年面向全国统一招生。
2006年11月24日，经福建省人民政府批准，学校更名为“泉州理工职业学院”，成为福建省首家通过“教育部高职高专院校人才培养工作水平评估”的民办高职院校。2010年底，学校成为福建省首批“非营利民办高校办学制度改革”试点院校。
2007年5月14日，学院更名获得教育部备案。
2016年，学校与晋江市三创园、台湾大叶大学共同建立“海峡两岸三创学院”，并获得批准建设省市两级“清洁能源院士专家工作站”。
2018年12月，学校获得教育部批准升格为本科院校，暂定名为“泉州理工职业学院（本科）”。
2019年5月，教育部正式通知福建省人民政府，学校更名为“泉州职业技术大学”，成为全国首批本科层次职业教育试点学校。
截至2020年1月29日，学校官网信息显示，学校拥有专任教师335人，其中双师型教师占比56.57%，设有1个市级名师工作室。2018年，学校新增认定泉州高层次人才1人；新增晋江市优秀人才38人；引进博士1人。
截至2020年1月29日，学校官网信息显示，学校设有中营汽车学院、智能制造学院、能源学院、人居环境学院、商学院、财经学院、文化旅游与体育学院、艺术传媒学院、通识教育学院、马克思主义学院共10个学院，开设35个专科专业，10个本科专业。
截至2020年1月29日，学校官网信息显示，学校拥有福建省级创新创业教育改革试点专业（高职）4个，福建省级二元制试点专业（高职）3个，福建省级现代学徒制试点专业4个，建设了1个福建省级服务特色专业群（高职），1个产教融合示范专业点，3个福建省级示范专业（高职），2个福建省级精品专业（高职），4门福建省级精品在线开放课程（高职），2门福建省级精品课程（高职）。
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