1984年，铜陵有色金属公司职工大学正式成立。
2000年，原铜陵有色金属公司职工大学撤销，与此同时，铜陵有色金属公司技工学校、铜陵有色成人中专学校以及铜陵有色职工大学合并，共同组建了铜陵职业技术学院。
到了2004年，铜陵职业技术学院正式更名为安徽工业职业技术学院。自2000年起，铜陵有色金属公司技工学校、铜陵有色成人中专学校与铜陵有色职工大学合并，成立了铜陵职业技术学院，并于2004年更名为安徽工业职业技术学院。
截至2019年12月27日，学院设有信息工程系、电气工程系、机械工程系、资源开发系、管理工程系、基础部等6个系部，开设了包括计算机应用技术、软件技术、计算机网络技术、计算机多媒体技术、动漫设计与制作、机电一体化技术、电气自动化技术、数控技术、汽车检测与维修技术、机电设备维修与管理、应用电子技术、模具设计与制造、制冷与空调技术、建筑工程技术、工程测量技术、金属矿开采技术、选矿技术、冶金技术、应用化工技术、会计、物流管理、市场营销在内的22个专业。目前，学院拥有各类在校生6300余人。
历任院长包括薛世山（2004.6-2013.7）和陈世虎（2013.8-至今）。
2019年12月27日下午，为了使全体教职工深入理解和掌握《国家职业教育改革实施方案》的精神，学院组织了国家“职教二十条”专题培训系列讲座的第二场。本次讲座由教务处罗海峰主任主讲，全体专兼职教师参加了此次学习。
在讲座中，罗主任对我国职业教育当前面临的问题进行了分析，并阐述了《国家职业教育改革实施方案》的制定背景。针对存在的问题和高职教育的发展指标，罗主任详细解读了教育部提出的具体举措。结合学院的实际情况，罗主任指出了学院未来发展所面临的新机遇和新挑战，并从教育教学标准、推行“1+X”证书制度试点、开展职业培训、建设“双师型”教师队伍等方面提出了工作要求和建议。罗主任的深入讲解，使在场的教师深刻理解了职业教育改革方案的丰富内涵和精神实质，激发了大家贯彻落实“职教二十条”的主动性和积极性，为学院下一步的教学改革和发展奠定了坚实的基础。
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