上海电子信息职业技术学院，成立于1960年，其前身为上海市仪表电讯工业专科学校。1981年4月，学校与华东师范大学仪表电子分校分离，更名为上海市仪表电讯工业局职工大学，并由凯旋路迁至徐文路和陕西路。
作为全国高职教育首批试点单位之一，该校于1986年开始举办高职班。
到了1990年，学校与上海市仪器仪表工业公司职工大学合并，成立了上海市仪表电子工业职工大学。
1993年，学校与中共上海市仪表电讯工业局委员会实现一体化办学。
2001年4月，经上海市人民政府批准，学院转型升级为全日制普通高等学校，即现在的上海电子信息职业技术学院。
2003年，学院主要校区搬迁至奉贤新校区。
2010年12月，上海电子信息职业技术学院被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”的骨干高职院校立项建设单位。
2012年6月18日，学校的国家骨干高职院校建设方案和任务书通过了教育部、财政部的专家评审。
2013年8月，学校的管理权划归上海市教育委员会。
2014年，学校顺利通过了国家级验收，成为国家示范性（骨干）高等职业院校。同年5月，学校荣获“第四届黄炎培职业教育优秀学校奖”。
2019年7月，学校被教育部认定为“国家优质专科高等职业院校”。
杨秀英：2009年4月至2020年2月12日，担任上海电子信息职业技术学院院长。
根据2020年2月12日学校官网的信息显示，目前全日制在校生人数为10193人，专兼职教师总数近600人。其中，专任教师中中高级以上职称者占90%，双师素质教师占91%。校内兼课教师67名，兼职教师282名，市级教学团队6支、市级教学名师6名。
截至2020年2月12日，学校官网显示，学院设有电子技术与工程学院、通信与信息工程学院、机械与能源工程学院、经济与管理学院、中德工程学院、设计与艺术学院、外语学院等七个专业学院，以及马克思主义学院、公共基础学院和继续教育学院。共有33个专业，包括4个国家级重点专业和6个上海市重点专业，构建了以电子信息大类和制造大类专业为核心，财经大类与艺术设计传媒大类专业共同发展的专业体系。学校拥有3个国家骨干院校重点建设专业，2个上海市级教改示范性试点专业，2个国家级教改示范性试点专业，2个中央财政支持建设的实训基地，以及3个上海市财政支持建设的实训基地；获得了4项上海市级教学成果奖、2项市级教育科研成果奖和15门市级精品课程。
学校与上海航天局、上海飞机制造有限公司、上海铁路局、上海仪电（集团）有限公司、上海海鹰机械厂、上海东湖机械厂、上海华力微电子有限公司和宝钢集团等100多家中外知名企业建立了长期的合作关系。
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