乌兰察布职业学院自2004年创立以来，源自1957年成立的乌盟财贸粮食学校、乌盟农牧学校以及1979年创建的乌盟工业学校三所中专院校。在2003年，经过市委和政府的同意，这三所中专学校进行了合并重组。2004年4月，自治区人民政府正式批准成立乌兰察布职业学院，同年6月，国家教育部完成备案，并开始招生工作。2015年，学院与内蒙古农业大学合作，启动五年制应用本科项目，招收食品工程和新能源科学与技术两个专业的80名学生。随后，学院又与内蒙古师范大学达成协议，招收五年制应用本科会计专业80人。2017年，学院与内蒙古财经大学、内蒙古民族大学、集宁师范学院签订合作协议，开设食品工程、财务会计、畜牧兽医等五年制应用本科专业。
以下是历任院长的简介：
- 张策：2000年3月至2003年9月，担任乌盟财贸粮食工业学校校长；
- 张策：2004年4月至2019年3月12日，担任乌兰察布职业学院院长；
- 顾建峰：2019年3月12日至2020年2月14日，担任乌兰察布职业学院院长。
根据2020年2月14日学校官网信息，学院现有在职职工516人，其中专职教师312名，兼职教师37名，教辅人员24名，师生比例达到1:20（教育部规定比例为1:15）。学院有硕士研究生64名，教授25名，副教授117名，讲师152人，外聘教师77人（其中长期聘用24人）。
截至2020年2月14日，学校官网显示，学院设有七个系，两个教学部，以及一个中专分校。开设37个专业，涵盖农牧类、电子商务类、生产加工类、建筑类、旅游类、信息类、汽车电子类、商品流通类及学前教育等多个行业。这些专业大多与地方经济发展紧密相连，并根据市场需求和产业布局进行动态调整。为解决当地企业技术人才短缺问题，学院今年新申请了冶金、化工、新材料、飞机设备维修技术和飞机电子技术五个专业。
此外，学院占地面积达882亩，建筑面积18.2万平方米，拥有81个教学实习实训场地，4600个多媒体座位，教学设备总值达到8000万元，固定资产超过8亿元。
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