林东：曾担任福建电子工业学校校长；林东：2009.10-2014.5期间担任泉州信息职业技术学院院长；陈笃彬：自2014.5至2020.1.29担任泉州信息工程学院院长。
泉州信息职业技术学院自2002年成立以来，不断发展壮大。
2004年，获得福建省人民政府批准，独立颁发国家承认的学历证书。
2008年，与台北城市科技大学签订了《教育交流协议书》、《合作意向书》以及《合作办学协议书》。
2009年，被福建省教育厅确定为首批12所闽台“校-校-企”高职联合培养人才试点院校，并通过了教育部的人才培养工作评估。
2011年，被福建省教育厅、人力资源与社会发障厅、财政厅认定为“福建省示范性高等职业院校立项建设单位”。
2012年，中华人民共和国教育部将其确定为全国“第一批教育信息化试点单位”。
泉州信息工程学院
2014年，教育部批准在泉州信息职业技术学院的基础上建立泉州信息工程学院，开展本科教育。
2015年，与台湾修平科技大学达成交流合作协议。
2016年，被纳入福建省普通本科高校向应用型转变整体转型试点名单。
2017年，被确认为福建省首批深化创新创业教育改革示范高校。
截至2020年1月29日，学校官网信息显示，学校拥有专任教师389人，外聘教师148人，其中具有正高级职称的专任教师占比10.80%，具有博士学位的专任教师占比5.66%；具有硕士学位的专任教师占比66.06%；拥有国务院特殊津贴专家2名，国家级教学名师1名，省级教学名师4名，省级优秀教师1名，省级教学团队3个。
截至2020年1月29日，学校官网信息显示，学校开设有学前教育、小学教育、艺术教育、音乐教育、美术教育、英语教育、早期教育、特殊教育、舞蹈教育、体育教育、幼儿发展与健康管理、休闲体育、心理健康教育等16个专业。
截至2020年1月29日，学校官网信息显示，学校拥有2个（图片，样本，样式，毕业证，原版，高清，素材，模板，外壳，封皮，内芯）福建省特色学科，3个福建省高校服务产业特色专业，5个福建省创新创业教育改革试点专业。学校先后获得福建省高校教学团队、科技创新团队、福建省精品专业、精品课程、福建省服务产业特色专业、创新创业教育改革试点专业、精品资源共享课程等多项教学质量与教学改革工程成果；荣获国家教学成果二等奖2项、福建省教学成果特等奖2项、一等奖1项、二等奖3项；“全国职业教育先进单位”、“全国第一批教育信息化试点优秀单位”、“第六届全国黄炎培职业教育优秀学校”等荣誉称号。学生参加全国、全省各类大赛共923人次，获得350个奖项。
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